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中国网财经9月28日讯（记者 李静） 9月27日，由中国新闻周刊主办，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂支持的2020 中国大运河文化南北对话在北京顺义牛栏山举行。对话以“千年运河 诗书酒画”为主题，汇聚多位知名学者、酒文化专家，就大运河文化的保护、传承与创新展开深入探讨，同时探索南北酒文化的发展之路。
酒文化伴随运河的兴起而生，以牛栏山二锅头为主要代表的北京酒文化在大运河文化中独树一帜，成为京味文化的重要组成。北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂党委书记、厂长宋克伟表示二锅头酒，植根百姓之家，寄托了普通民众长寿、富贵、康宁、好德、善终的五福追求，未来牛栏山二锅头将继续做好传承、发展、创新京味文化，为大运河文化带建设贡献自己的一份力量。
“百货通湖船入市，千家沽酒店垂帘”。运河的兴旺繁荣，为酒文化的兴盛创造了绝佳的地理和人文环境，也推动了酒产业的发展壮大。明嘉靖年间的“引白壮潮”工程，使大运河北连密云，极大地促进了潮白河交汇处东麓的牛栏山地区酒业的发展。康熙五十八年的《顺义县志》卷二“集镇”载，牛栏山酒肆茶坊等“铺店亦数百家”；“黄酒、烧酒”为远近闻名之“物产”。
历史上的酒文化传承至今愈加浓郁飘香，未来之路又将如何行进？酒文化学者们在南北酒文化对话环节中对此进行了深入探讨。
南北酒对话现场
作为南北酒的代表，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂副厂长陈世俊表示，大运河是文化的载体，从中能够看到开放、包容和天人合一的文化态度。而中国酒文化里非常核心的文化态度就是天人合一，这和运河文化的内涵是一致的。所以对酒企而言，要认真地学习和领会什么是运河文化，挖掘和找到文化的亮点，让品牌的发展有文化的附着，然后再去行动。
论坛开始前，与会嘉宾和媒体还参观了牛栏山二锅头工艺体验区，深入了解运河边上酒产业的兴盛，酒文化的传承与发展。
牛栏山的白酒工艺最早脱胎于老北京“烧刀子”，而二锅头作为最早使用工艺名称命名的白酒品类，迄今已有三百多年历史。不同历史时期，二锅头有着不同的代表“铭牌”，从“潮白河”牌二锅头，到“华灯”牌北京醇，再到今天的“牛栏山”牌系列白酒，每一代二锅头都在坚守传承，坚持创新，为大众带去更优品质的酒酿。
作为民酒的代表品牌，牛栏山早已在数百年的岁月中与老北京的文化深深融合，并成为京味文化的代表性元素。正因如此，“正宗二锅头，地道北京味”不仅仅是牛栏山的自身定位，更是历代北京人心目中极具代表性的文化符号。
本文源自中国网财经
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