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一首充满凄婉痛绝心境的江城子，是一代大文豪苏东坡为悼念已经故去的妻子王弗伤感而作，一段曲，一份缘，回眸间，已过了千年，那些尘封的隔世情缘，或许只有关于他的诗词与美食，才能为我们解开！那么你知道大文豪家苏东坡，除了喜欢诗句之外，还喜欢美食吗？他可是名副其实的美食爱好者，并且喜欢美食到可以自己制作，还因为一个东坡肉被称为美食家，不知道各位小伙伴知道背后的故事吗？
四川眉山这里古称眉州，是大文豪苏东坡的故乡，历经千年的沧海岁月，眉山有着无数的沧桑和历史，更有那吸引着人们的无数美食。一代大文豪苏东坡，唐宋八大家之一，不仅在诗词造诣方面是首屈一指，也是一个忠实的吃货，伟大的美食家，在官场上苏东坡并没有很大的建树，官职很小，薪水微薄，在官场上郁郁不得志的苏东坡，除了诗词作画，把很多的时间都用在了烹调美食上面，苏东坡经常会邀请他的朋友，一起饮酒作乐，下酒菜大多数都是苏东坡自己亲自下厨烹调出来的。
本来苏东坡有很大的雄心抱负，也想做出一番忠君为民的事业，其实著名的东坡肉也是苏东坡为民爱民，才得名东坡肉，苏东坡在杭州任职时，西湖长满了水草，几乎被水草覆盖，苏东坡便发动人民，开挖西湖，掘土筑堤，治理西湖，最后苏东坡带领大家将挖出来的土堆砌筑堤，变成了后世非常有名的西湖十景之一，苏堤春晓。杭州的百姓感恩苏东坡的政绩，当杭州的百姓得知苏东坡喜欢吃红烧肉，百姓们便纷纷给苏东坡送来猪肉，苏东坡虽然收下了这些猪肉，但是他并没有自己一个人吃掉，他将这些猪肉烹调好了之后又送还给百姓们，百姓们尝到苏东坡的手艺之后，也感恩苏东坡，所以将这种红烧肉命名为东坡肉。
东坡肉的制作是费时又费工夫的，方方正正的东坡肉，晶莹剔透，入口即化，不油腻，肥肉也不流油。首先将精选五花三层的带皮五花肉切成方方正正的方块，然后将肉放入锅中焯水，必须是凉水下锅，开锅之后撇掉血沫就将肉出锅，然后在肉皮上用刀切出十字，方便入味，再用生抽把焯好的肉抹匀，将锅中倒入半锅的油，将油烧至八成熟，然后把抹了生抽的肉下锅炸，炸个一两分钟就出锅，接下来就是调料的准备，将葱切段，姜切片，下锅翻炒，再加入大料，桂皮，丁香，陈皮，香叶。豆蔻，炒出香味儿变色即可，然后把炒出味道的配料装入料包备用。
在做东坡肉的时候一定要用铁锅，不要用不粘锅，为了防止铁锅粘锅，锅中放入竹篦子，把我们之前炸过的五花肉整齐地码放在竹篦子上，然后放上料包加入水，水一定要没过肉，再加入半斤左右的绍兴黄酒以及少许的冰糖，开至大火烧开，等锅烧开之后，就转用比大火小一点的中火，然后开始炖肉，时间大约一个半到两个小时，一定要炖够足够的时间，肉的口感才会入口即化，不要为了省时，而少炖一会。当肉炖至八成熟之后，把肉翻个儿，加入少许的盐和老抽来调味儿，再倒入泡好的茉莉花茶，然后调至微火，慢慢的收汁，等到汤汁变得非常浓稠，东坡肉就可以出锅。出锅后的东坡肉一定要浇上汤汁，然后再摆上青菜搭配，色香味俱全。
论一个吃货的自我修养，那就是自己一定要会做，而且做的要好吃，才对得起自己的胃，苏东坡在被贬期间，也过起了平静的田园生活，当他闲来无事，那就种种地喝喝茶，吃吃肉，人们经常说流氓不可怕，就怕流氓有文化，这句话套用在苏东坡身上就是吃货不可怕，就怕吃货有文化，苏东坡不仅自己动手做，还把自己宝贵的吃货经验写在了自己的作品里，由此也让东坡肉随着苏东坡一起名扬天下。
作为江浙地区和四川眉山地区都非常知名的东坡肉，是必吃的一道菜，无论你来自哪里，来到江浙和四川眉山，一定要品尝一下，才能不负东坡肉的盛名，吃着东坡肉，欣赏着苏东坡的诗作，仿佛跨越千年，实现了与这一代文豪的隔空对话，也让我们能更走近那段历史，体验当时的苏东坡，是怎样的心灵手巧，做出了如此的美味！
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