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素鸡小拌是一道口感清爽、味道鲜美的传统美食，深受人们喜爱。它所选材料简单纯净，制作工序严谨，以“鲜、嫩、香”为特点。要做好吃的素鸡小拌，最关键的是选用鲜嫩的鸡腿肉，经过腌制、蒸煮后，切成薄片，拌上特制的酱汁，将鸡肉的鲜味完美展现出来。其最正宗的做法则是在酱汁中加入特有的调料，使得酱汁口感丰富，香气四溢，搭配上新鲜的蔬菜，香脆可口。此外，可根据个人口味适量添加蒜蓉、花生粉等调味料，使得素鸡小拌更加美味可口。
素鸡小拌怎么做好吃 素鸡小拌的做法，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，素鸡小拌有意想不到的惊喜。由sdoa4441125分享给大家，各种食材分别切好；加蒜片、辣椒油、盐、糖拌匀就可以喽！
1素鸡
1.素鸡沖水洗净备用。
2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。
3.食用前再切成片状即可。
2虫草花素鸡
1、虫草花不宜清水侵泡太久，这样会破坏功效，所以食前清水冲洗就可以。
2、素鸡切细丝。
3、将素鸡和虫草花分别下沸水捞过，滤干水装盘。
4、来一点橄榄油和蚝油，最后滴两滴香油，调拌均匀即可食用。
3香槽素鸡
1、生素鸡(我用的从中国超市买来的，放在冰柜里一条一条的那种)化冰后切成0.5cm 差不多厚的片；
2、用油两边煎黄；
3、晾凉后浸入糟卤汁中。我一般用“一只鼎”或“老大同”牌子的香糟卤。新的汁，如果嫌咸，可以适当兑点凉开水。
4、放冰箱里浸2小时以后就可以夹起来装盘了。余下的糟卤汁可不弃，入冰箱保存，留待下次再用。
4松仁素鸡
1、素鸡切小丁，蘑菇也切小丁，胡萝卜也切小丁。
2、西芹切片。
3、冷油小火稍微微将松仁炒脆。
4、用余油开大火，先倒入胡萝卜炒一下。
5、接着将素鸡、蘑菇和西芹一起下锅翻炒。
6、加入酱油和糖，还有少许清水。
7、起锅前加入松仁和鸡精。
5素鸡小拌
1、各种食材分别切好；
2、加蒜片、辣椒油、盐、糖拌匀就可以喽！
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