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山西黑子酱牛肉，是一道具有浓厚地方特色的山西传统美食。其制作方法是将选好的上等牛肉切割成薄片，然后经过腌制、晾晒等多道工序处理。关键的一步是要选用独特的山西黑子酱进行腌制，这种酱料以其独特的风味成为了这道菜品的灵魂所在。经过数天的反复腌制和晾晒，牛肉片变得鲜嫩可口，同时内外保持了自然的香气。最后，经过快火翻炒出锅，使其色泽金黄，香气四溢。这种制作方式使得山西黑子酱牛肉成为了一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，深受当地人和游客的喜爱。
用料
牛腱子肉 三斤
酱油 适量
老抽 少许
黄豆酱 适量
耗油 适量
料酒 少许
葱姜 适量
香叶 5片
八角 5个
桂皮 1块
冰糖 适量
山楂 两个
陈皮 一块
秘制酱牛肉的做法步骤
步骤 1
第一天 把牛肉切成大小合适的块，用冷水泡去血水，反复换水，用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏泡一天
步骤 2
第二天 泡净血水的牛肉用各种调料腌制，涂抹均匀，给牛肉加以按摩，保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏腌制一夜
步骤 3
第三天 把腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，没过牛肉，大火烧开，转小火慢炖，炖至用筷子可以轻松插透
步骤 4
牛肉自然晾凉，放入冰箱冷藏保存，切片即可食用。
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