鲜美白菜酱肉包子的制作方法

时间：2024-02-03

白菜酱肉包子是一道口感香软、味道鲜美的传统美食，深受人们喜爱。它将新鲜的白菜和鲜嫩的猪肉精心搭配，馅料口感丰富，营养丰富。包子的馅料加工制作需要细致入微，确保肉质细嫩...

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白菜酱肉包子是一道口感香软、味道鲜美的传统美食，深受人们喜爱。它将新鲜的白菜和鲜嫩的猪肉精心搭配，馅料口感丰富，营养丰富。包子的馅料加工制作需要细致入微，确保肉质细嫩、滋味浓郁，更需要经验丰富的厨师巧手擀面，包子褶子整齐、层次分明。除了包子本身的制作过程，酱料的制作也是关键，秘制的酱料在包子中发挥着至关重要的作用。无论是晨起的早餐，还是下午的茶点，白菜酱肉包子都能为人们带来美味的享受。

养生健康食谱，美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享白菜酱肉包子，健康营养吃出来。

1白菜酱肉包子

食材：

肉

辅料：

大酱,油,香油,味精,葱姜

做法：

1.肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀

2.把切成丁的白菜用几勺油拌匀，油把菜包住，就不会出太多水

3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口（切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底）

4.包好的包子，冷水下锅蒸熟（谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊）

2自制芹菜猪肉包子

材料

Ground pork,西芹一把，面粉，葱姜蒜

做法

1.首先做馅，西芹切碎，用少许盐腌5分钟，把水分挤出。加ground pork,葱花蒜末姜末，盐，鸡蛋一个，味精，老干妈，油，搅拌均匀

2.面粉+yeast，加水和匀，发一个小时（PS, 我今天比较失败的是以为self-rising 面粉是加了酵母的，后来才知道是加了

baking powder的，所以效果差一些。）

3.发好后面切成小块，擀成面皮，包成包子（因为个人习惯我包成了饺子型），蒸15分钟左右便可以起锅了。

3酱肉包子

材料

猪肉、料酒、花椒、大料、黄酱、生抽、蚝油、五香面、味精、白糖、

做法

1、把猪肉切成大块，凉水下锅，放料酒、花椒大料，水开去浮沫，继续煮6-7分钟；

我用的是country style ribs，我觉得要是加点五花肉就更香了。

2：肉煮好，切黄豆大粗粒，葱姜切末。原方加香菇，我不喜欢没有加，

我会趁夏天葱疯长时，剪下来，洗净，切好段，放到保鲜袋里，冷冻，这样冬天也有葱吃。大家不妨试一下。

3：油热，翻炒葱姜，加猪肉。

4：黄酱、生抽、蚝油、五香面、味精、白糖料酒调匀，千万不要加盐（我没有加盐，因为我用的豆瓣酱有够咸了），出锅前一分钟倒入、翻炒；

5：肉馅稍凉后，开始包。还是那句话，我一直都用的包子好吃不在褶上来安慰自己，也是永远不思进步的借口。

6：我是用家里的电蒸锅和传统蒸锅一起上来蒸的，电蒸锅的好处是可以设定时间，但是火力不足，要蒸个30分钟才熟。蒸出来的包子和传统式蒸锅没有啥区别。

4大白菜猪肉包

每次吃起大白菜猪肉包子，就会让我想起来小时候奶奶做的包包，在我的记忆里奶奶做的吃的通通都是美味，西红柿炒鸡蛋，柿子椒肉片，饺子，包子，就连打卤面我觉得也是美味无比。如今奶奶九十岁了，不能像前以前那样忙活了，那些美味也只能停留在记忆深处，偶尔出来回味一下。现在该我做好吃的给奶奶吃了，虽然奶奶牙齿已然不多，味觉也不如从前了，想到这个些许有些伤感，但是我想奶奶应会喜欢的，因为有了爱，再普通的料理也会变得不普通......愿奶奶健康长寿吧，天天幸福安康。

材料

包子馅：猪绞肉250g，大白菜250g，花椒粉少许，盐4g，香油少许，酱油少许，姜少许，葱少许，包子皮：富强粉4杯（电饭煲带的量杯），酵母1，温水适量

做法

step1：将酵母加入温水中静置一会，慢慢的加入富强粉中搅拌，揉匀后，盖上保鲜膜进行发酵。

step2：发酵的同时开始准备包子馅，猪绞肉中加入姜末、葱末花椒粉盐、香油、酱油开始搅拌，搅拌至充分融合，将白菜切成末加入到肉馅中搅拌，拌匀即可。

step3：面发酵好后，揉成长条，切成大小适中的剂子，用擀面棍擀成皮，就开以开始包包子了。

step4：包好后，蒸锅内放水，蒸笼上铺好屉布，将包子放上静置15分钟；

step5：开大火，开锅后，改中火，上汽约15钟后出锅。

小诀窍:

配方约能包16个大包子；

屉布需要先用水浸湿；

一定要冷水下锅蒸。