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“老饕的要求+广东四季养生汤”是一本集合了广东传统养生汤的美食书籍。书中收录了广东地道的四季养生汤配方，涵盖了春、夏、秋、冬四个季节的养生汤食谱。每一款养生汤皆选用当季最优质的食材，搭配独特的烹饪方法，保留了食材的营养和口感。而“老饕的要求”更是考虑到了美食家对于食材品质和口感的挑剔要求，为读者提供了更加精益求精的烹饪技巧和窍门。无论是想要在家享受地道的广东养生汤，还是提高烹饪技能，这本书都将是您的绝佳选择。
在吃的这一方面，广东的老饕是有绝对的发言权的，他们不仅擅长吃，还擅长做。本期的养生汤文化就带你一起去了解一下广东的养生汤，看一看老饕的要求，广东四季养生汤究竟是什么样的。下面就一一起来了解一下吧。
汤这东西，可是广州饮食文化的一个特点。广东人，甚至整个岭南人都是擅长煲汤补养的。这里有二个原因，一是这里天气闷热，出汗多，人身体要消耗很多能量，也丢失大量水份；二是因为阳泄于外，多有气虚的临床表现，或有表阳不固，或由于内寒阴盛，借助于温补之汤料加以纠正，是很有道理的。
广东人煲汤讲究老火和原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。就可以了。不加任何调料，要的就是这原汁原味，这原汤营养。下面，给您介绍几款正宗的广东汤，一起来慢煲出细活吧！
熬夜一族必备的一款降火补肾良汤——黑豆冬蚝生地汤
随着现代生活节奏的加快，竞争压力的增加，人们为了增加竞争砝码，或是为了释放压力，经常的加班敖夜、夜生活等已经成为了现代人生活中不可或缺的一部分。经常熬夜人体生物钟被打乱，肝脏不能如期休息和排毒，于是只好加班加点将体内积存的杂质和毒素清除，这无疑加重了肝脏本身的负担，肝火也就随之“点燃”。
熬夜对个人的健康是一种慢性危害，身体违背生理规律及超负荷运转易导致身体疲劳。长此以往，体力大量耗损，就会出现“阴虚阳亢”现象，会损伤肾，导致肾虚，进而导致肾气早衰。
另外，现在社会上还有一部分人特别喜欢吃辣，所谓“吃辣一族”，很多人没有辣椒就吃不下饭。这在中医上怎么解释呢？这主要是人的脾胃功能越来越弱了，对味道的感觉也越来越弱，要用味道厚重的东西将元气调上来帮助运化，此时说明肾气已经不足。要对付此种情况，首先要“养阴”，其次是饮食、运动等方面达到均衡。
这款广东食疗汤特别适合熬夜一族，对于肝肾两亏、阴虚火旺的人士特别有效，具有清肝降火、滋阴补肾之功效。别看这黑乎乎一锅，味道却非常赞，这是喝过的人公认的。相信这款汤可以帮你带走亚健康。
去除秋天湿热之困——薏米煲龙骨汤
岭南多湿热，古代不少文人都曾经描写过“南蛮瘴气”之苦，唐代白居易“送客春游岭南二十韵”一诗就极具代表性：“瘴地难为老，蛮陬不易驯。土民稀白首，洞主尽黄巾”，诗中极尽描写对于瘴气的恐惧之意。
广东湿热之苦秋季尤盛，天气反复无常，人很容易感觉到疲倦乏力，昏昏欲睡，这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材。很适合这个季节享用。
煲汤程序都差不多，肉类的先焯水，其他配料需要提前浸泡的用冷水浸泡，根据食材的特点一次性或分次放入汤煲。
煲汤的时候需要注意两点：一是焯过水的肉一定要加热水煲，二是大火烧开后转小火慢煲，时间最好控制在1.5至2小时之内。
鸡骨草，具有清热利湿、益胃健脾的功能。鸡骨草以稍带青绿者为新鲜，其种子有毒，煲之前要注意去除残留的豆荚。
薏米，被誉为世界禾本植物之王，是去湿汤的百搭食材，本身具有去湿美容的功效。几乎可以和所有的去湿排毒食材搭配煲汤。
喝汤就能去痘，绝对靠谱——薏米仁汤
每天煲汤，配料当然得有变化，唯一不变的就是我每次都会顺手抓一把薏米放进去。薏米仁性味甘 淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，经常食用会让人的人体皮肤变光泽细腻，有很好的美容疗效。
天天煲汤要注意几点：老火靓汤不宜煲过久；配料最好以食材为主，比如冬瓜、莲藕、萝卜、菜干、各种茹类等可以换着来，别忘了加小半碗薏米，去湿又美容；药材汤不宜天天喝，比如鸡骨草、土伏苓、石斛等比较具有药性的材料，偶而有针对性的煲一两次就行了。
有的人煲汤喜欢用脊骨，煲出来汤很清，基本没什么油，如果喜欢更清淡的可以选择扇骨，完全无油。排骨和腿骨油太大，天天喝会觉得腻。这个还是看个人喜欢吧。这款汤你可以在家煲一锅，美容养颜。
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