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“香辣脆虾怎样做才好吃”是许多美食爱好者所关心的问题。要想让脆虾变得香辣可口，首先需要选用新鲜大虾，去掉虾线后用淡盐水浸泡约15分钟，再沥干备用。接着在腌制料中加入适量的酱油、料酒、淀粉和香料，然后把大虾拌匀腌制10-15分钟。最后将大虾裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。在锅中留少许底油，倒入姜蒜末、干辣椒爆炒，加入少许老抽和糖炒匀，最后将炸好的脆虾放入翻炒数次即可出锅。这样炸出来的香辣脆虾色香味俱全，口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。
【香辣脆虾】1、将新鲜海虾洗净。2、去须去虾枪开背去虾线。3、锅中放油，五成热时放入虾，炸到至金黄壳脆捞出沥油。4、锅中底少许底油...
1香辣脆虾
1.将新鲜海虾洗净。
2.去须去虾枪开背去虾线。
3.锅中放油，五成热时放入虾，炸到至金黄壳脆捞出沥油。
4.锅中底少许底油，入蒜片炒香。
5.加入炸好的虾炒匀。
6.倒入鲜辣尊宝翻炒。
7.滴入少许蒸鱼豉油调味出锅。
8.装盘食用。
2干锅香辣虾
1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。
2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。
3.蒜切片，姜切丝待用。
4.土豆也炸下。
5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。
6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
7.加入李锦记四川麻辣酱炒香。
8.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
9.加入土豆条和水芹，翻炒入味。
10.烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
3香辣虾
1.海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用
2.锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
3.炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
4.锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
5.倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
6.最后关火，放入白芝麻拌匀即可
4香辣跳水虾
1.北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用
2.炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
3.放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油
4.加入姜末和一半的蒜末一起炒
5.加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味
6.将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部
7.放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中
8.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上
9.锅洗净擦干，放入50克品利特级初榨橄榄油，烧至9成热（冒烟）
10.然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可
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