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最近一段时间，跟癌症相关的话题又成为了热门话题，总会被问一些跟妨碍食物有关的内容。
但是有一个问题就绕不开了，很多人都说大蒜可以防癌，后来搬出了很多科学研究。
那么吃大蒜真的可以防止癌症的发生吗？
1.大蒜防癌的科学依据。
很多人可以举出一些例子，说明大蒜是可以抗癌的。
有许多的体外实验表明，大蒜提取物活性成分具有很多种抗癌的作用。
有一篇报道称，蒜氨酸和蒜氨酸酶混合配成的液体，经过37℃水浴反应，可以生成大蒜辣素，这种物质是可以有效抗击体外肿瘤的。
特别是对胃癌细胞有明显的抑制作用。
还有一些人通过把大蒜中的大蒜辣素提取出来，发现他们可以通过自体吞噬和凋亡的形式诱导肝细胞死亡。
以上两项研究都表明，大蒜活性成分可以通过不同的作用机制抑制消化系统肿瘤的产生和生长。
2.所以说，多吃大蒜真的可以抗肿瘤？
其实这种方法也不完全是正确的。
最主要原因就是我们吃不了那么多的大蒜。
因为日常生活中我们可以吃到的大蒜量很难发挥出大蒜的这个功能。
药学界有一句俗话说得好，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。
所以我们不能因为打大蒜有抗肿瘤的作用，就夸大它的功效。
更不能把它列为生活中常用的抗癌药物。
另一方面，虽然有很多实验设计证明了大蒜可以抗肿瘤的作用，但是他们做实验的时候，条件都是比较理想的，很少有干扰项。
但是我们的身体就不是这样了，有很多各种各样的干扰因素。
各种因素干扰下，大蒜的抗癌效果就未必能做到实验中看到的结果。
所以最终结论就是，大蒜虽然可以抗癌，但是应用不到我们的生活当中。
3.大蒜是多才多艺的。
在查询大蒜抗癌作用的时候，还发现大蒜有很多其它作用。
比如说大蒜可以有效地对心血管疾病有防治作用。
在一些研究中表明，大蒜还可以抗心肌缺血，还可以降低血脂。
此外，大蒜活性成分还有明显的抗菌作用。
而且临床上有许多大蒜制剂被广泛应用作防腐和抗菌药物。
比较神奇的是，有一项研究表明，大蒜辣素还可以在体外抑制巴贝西虫的生长繁殖，是治疗巴贝西虫病的有效手段。
虽然我是一名临床一线的医生，但是这种虫子我也没听过。所以觉得大蒜真挺神奇。
4.大蒜和大蒜素的误区。
其实从化学结构和理化性质方面来看，蒜氨酸和蒜酶还有大蒜辣素，以及大蒜素都是不同的化合物。
蒜氨酸其实是大蒜中的最原始成分，也是最重要的含硫化合物。
而大蒜辣素是鲜蒜被碾碎后蒜氨酸和蒜酶发生反应的产物。一般鲜蒜中是不存在大蒜辣素的，只有在新鲜的蒜汁中可以提取到。
而大蒜素是大蒜辣素进一步分解产物，含量是非常低的。
而且目前市面所售卖的大蒜素和大蒜素制剂都不是天然的大蒜成分，都是通过合成才获得的，和大蒜没有什么关系。
所以大家买的时候一定要注意了，虽然我们可以买到大蒜素制剂，但是那可不是从大风中提取的，是通过化学合成的方法制备得到的。
5.大蒜应该怎么吃？
当然，我们最关心的不是大蒜，怎么吃才健康？
就像我上面提到的只要在新鲜的蒜汁里面就含有大蒜辣素。这种物质只有天然的成分才可以获得到。
也就是说，我们吃大蒜的时候，最好的吃法就是生吃了。
但是要注意每天大蒜的食用量不要过多，因为吃太多大蒜的话会促进胃酸分泌，刺激胃肠道黏膜。
所以胃溃疡和十二指肠溃疡的患者就不要吃太多大蒜了，这会导致他们的溃疡愈合越来越差。
说了这么多，你可能对大蒜有了更深层次的了解。
那么，你平时吃大蒜呢，还是喜欢喝咖啡呢？
#百里挑一#
参考文献[1]马丽娜,李峰杰,陈坚,李贻奎.大蒜主要活性成分及药理作用研究进展[J].中国药理学通报,,30(06):760-763.
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