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三文鱼肉多刺少，营养好吃，简单煎一煎，全家都爱吃
喜欢吃鱼，可以像周杰伦的歌词所说：“秋刀鱼的香味，猫跟你都想了解”的甜蜜，可以是欧阳修笔下：“莼菜鲈鱼方有味，远来犹喜及秋风”对家乡味道的思念。当然对于普通人来说，喜欢想吃就去吃，没有那么多感情在里面。吃鱼纯粹是为了享受鱼肉的鲜味，当然有些人喜欢吃鱼但不太会剃鱼刺，那么可以考虑多吃三文鱼。
三味鱼有很多吃法，最容易被国人接受的吃法莫过于香煎三文鱼，因为三文鱼的鱼肉厚实且没有什么鱼刺，煎熟之后肉质变得紧实细腻。虽说三文鱼营养丰富，而且烹调的手法也很简单，但是千万别小看香煎三文鱼，做这道菜很考验火候。因为三文鱼本身肉质的关系，如果在烹调的时候火候掌握不佳，高温制作后很容易让三文鱼变得难以入味，所以香煎三文鱼下锅前的腌制很重要。
【菜名】:香烤三文鱼
【所需配料】:三文鱼块
【烹饪过程】：
步骤一、挑选一块好的三文鱼肉，香煎三文鱼还需要用到黄油、海盐、洋葱以及半个新鲜的柠檬。
步骤二、三文鱼需要先去掉腥味，这里不要用中式的料理办法来去腥，而是将柠檬汁挤在三文鱼肉上，挤好柠檬汁只后要等10分钟左右，这样去腥的效果更好。
步骤三、用柠檬汁去腥后，用几张厨房纸把三文鱼表面的水分轻轻的吸干，注意每一面都吸一下。
步骤四、吸干表面的三文鱼两面都撒上一点海盐，注意一定要把盐涂抹的均匀一些，用海盐将三文鱼肉腌制10分钟左右。
步骤五、平底锅加热，把黄油放入锅中，开小火把黄油加热至融化，腌制好的三文鱼和香葱一起下锅煎。
步骤六、不需要煎很久，注意把三文鱼两边都煎一下，感觉三文鱼块微微定型之后，把三文鱼挪入烤箱中用180度上下火烤制20分钟。
步骤七、这样做熟的三文鱼，不会应为煎锅底部太热，导致三文鱼鱼肉收紧的太严重。
步骤八、烤熟的三文鱼，找一个平盘摆在上面，之后用迷迭香、黄瓜等做一个精致的摆盘就完成了。
【烹饪技巧】：
1、一定要注意三文鱼的整个腌制过程，先要用柠檬汁将三文鱼的腥味去掉，之后再加海盐来腌制。有的讲究的朋友喜欢用玫瑰盐来腌制，这样能提升三文鱼的味道，不过用海盐来腌制味道也很不错，如果都没有那就选择用一般普通的盐来腌制。
2、除了可以放点盐来调味之外，喜欢吃黑胡椒味道的朋友，也可以在三文鱼肉上撒上一些黑胡椒碎。
3、香煎三文鱼不仅三文鱼的味道好，洋葱也非常的好吃，而且制作三文鱼的时候加入一点洋葱会让三文鱼的口味更有层次。
4、三文鱼最好用可以进烤箱的平底锅煎制定型，这样煎好后可以连锅一起进烤箱非常的方便，这也是一个烹饪小技巧。
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