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国内外饮食文化研究进展与研究热点话题的基础上，选取徽菜作为案例进行游客对饮食文化原真性感知和态度研究。综合国内外饮食文化原真性维度等相关研究设计问卷，通过预调研情况及专家点评意见修改问卷，采用问卷调查、半结构式访谈等方法，分析游客对徽菜的感知特征
研究游客饮食文化原真性感知、满意度、地方认同和行为意向之间的相互关系。论文总共分为三大部分共七个章节内容展开论述。游客形成的行为意向是实际访问行为的重要贡献者，有利的行为意向通常代表客户的忠诚度，衡量忠诚度可以更好地理解客户保留指出
忠诚的客户非常有价值，因为他们可能通过向朋友，亲戚或其他潜在客户推荐产品或服务来充当免费的口碑广告代理商［85］。目的地忠诚度通常反映在重新访问目的地的旅游意向和他们推荐目的地的意愿上。Tian-Cole，Crompton 和 Willson（2002）也观察到
对访问旅游景点的行为意向的调查应包括调查访问者以确定他们重新访问，推荐和传播有关目的地的口碑信息的意向［86］。总之，行为意向是在表现为实际行为之前产生行为和决策的过程。这些行动可能包括重新访问旅游景点，向其他人推荐这个地点以及传播有关景点的口碑信息。
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