每次家里做炖菜，砂锅里各色食材放得满满当当，小火慢炖的时候，砂锅边缘蒸腾出一丝丝热气。炖菜端上桌，砂锅的余温使得锅里的汤水还在咕嘟咕嘟地翻滚着，吃起来超暖和，超满足。
红烧排骨是中国很有名的一道家常菜，今天这个排骨我们用来做乱炖，乱炖营养丰富，味道鲜美香喷喷，是特别棒的一道美食。排骨，一般的时候，我们说的都是猪排骨，而猪在我国很多地方都有饲养。它含有蛋白质，维生素，还有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等等。它对补钙有很好的作用，特别是老人和孩子有很多的好处。排骨味甘咸，入脾，肾经，胃，性平，可以滋补养胃，还可以保健脾胃功能。中医认为排骨可以补种益气，不管排骨怎么做，都有补中益气的作用，特别适合，便秘，肾虚体弱补虚等等的患者食用。
排骨乱炖：材料，猪小排，金针菇，豆腐皮，冬瓜，香菜，玉米，青菜，葱，姜，蒜，干红辣椒，八角，花椒，香叶，土豆，生抽，蚝油，白糖，鸡精，五香粉，盐，料酒。首先金针菇切去根部清洗，手撕开，用到切两半，冬瓜片去皮切块，土豆去皮切块，香菜切段，葱花，姜皮，蒜片，排骨剁小块，豆腐皮清洗切细丝，玉米放温水泡十分钟，切块备用。
首先准备蒸锅，加入热水，烧开放入排骨，放料酒，过水十分分钟，煮出白沫，捞出用清洗清洗干净。准备炒锅一勺的植物油，油热放八角，香叶，花椒翻炒出香味，放葱花，姜片，蒜片，干红辣椒翻炒出味，放排骨煸炒，小火慢慢翻炒微微变黄，放没过排骨的热水，放盐，放玉米大火烧开，小火慢炖半个小时。
然后放冬瓜，土豆，小火在炖十五分钟，放鸡精，白糖，生抽，蚝油，五香粉，搅拌均匀，放金针菇，豆腐皮，小火在炖十分钟，汁大概收完，出锅放葱花，香菜即可，美味的乱炖就做好了。
锅中菜可以乱放乱炖，但乱不出自家的菜园子，只要是家里的东西，放进锅里便是美味。家中的人可以有走有留，但终究断不了家的念想，只要有这个家在，团聚便是永恒的幸福。看是不同的食材，让看似杂乱无章的搭配，但是做的味道更是美味可口。喜欢美食的朋友可以关注小编，每天都有不同的文章。
