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邯郸8000年前孕育了新石器早期的磁山文化；战国邯郸为赵国都城，魏县为魏国都城；汉代与洛阳、临淄、南阳、成都共享“五大都会”盛名。
汉末曹魏在临漳建都，先后为曹魏、后赵、冉魏、前燕、东魏、北齐都城；北宋，北京大名府成为北宋北京；清代，大名府为直隶省第一省会,这样一个“有故事”的古城怎么会没有拿手菜来招待顾客？
成语之乡，古城邯郸美食大搜罗，美味人间吃货们垂涎欲滴。酥鱼、最初人们吃鱼怕鱼刺扎嗓子，邯郸一赵姓大户人家的厨子创造了一种方法，把滏阳河的鲜鱼抠腮退鳞挖去内脏反复净洗后，置于磁州窑大砂锅内，辅以葱、姜、蒜、醋、白糖及数十味佐料。
用淘米水慢火煨之3-6小时，大火料窨，武火收汁，便加工成骨酥刺烂、美味可口的酥鱼。即使再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉照样不碎不散，味道鲜美，从头到尾，吃尽无渣。
大锅菜在邯郸的
魏县的起源己不为人知。它是一种农家饭，简单的讲就是把几种菜与猪肉在锅里一块炖。在七、八十年代，那是当地农村婚丧嫁娶时，招待客人用的。在当时经济条件较差的情况下，这己是很受人们欢迎的美味了，现在依旧是魏县特色美食！
拽面是一道传统美食小吃，兴起于冀南豫北一带，以邯郸武安和午安的拽面最为有名。拽面选用精选上等的面粉，佐以适量咸盐的水和面，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。
之后，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，如此多次，绕好的面就十分富有弹性和劲道。绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒。拽面好不好吃，劲不劲道，关键之处就在于此。
豆沫起源于河北邯郸峰峰矿区，是一种广泛流传于邯郸和河南北部的特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。”
伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。
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