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很多农村的老人家，都会给自己的下一辈念叨一句话，叫做“驴肉香马肉臭”，特别是家里有驴子的人家，更是会把这句话当成名言，要知道，很多老人家说出来的话都流传许久，虽然有一部分老话我们现在听来很可笑，可是有一些老话其中却蕴含着深意，而这句提到驴肉和马肉的老话，就很有意思。
“驴肉香”的意思我们很清楚了，驴肉是美味的食材，河北地区的人非常喜欢吃驴肉，驴肉比起牛肉来说，颜色更加深红，肉质也很细腻，具有一种独特的肉香味，所以河北人有一道著名小吃，就是驴肉火烧，除此以外还有驴肉火锅，在冬日的时候最受人们欢迎。驴子这种生物是很常见的，好饲养，干活力气大，耐久也很不错，再加上驴子的成长速度快，能够为市场提供足够的数量，所以驴肉香也是名副其实了。
“马肉臭”这一句呢，看起来像是针对马肉的味道，实际上往深层含义去考虑，就没那么简单了。古代人认为马肉不好吃，其实是为了保护马匹，马是一种比驴子还要昂贵的动物，在农村地区，马很少见，生长周期也比较长，所以很难给市场提供充足的数量，人们不舍得吃马肉。马肉真的难吃吗？其实并不是，只是一部分古代人不知道如何处理马肉，觉得马肉又硬又膻，实际上马肉很好吃，在中国的哈萨克族地区就有吃马肉的习惯，日本也有马肉火锅，还把马肉叫成“樱花肉”。
这句话后面其实还有一句话，全句是“驴肉香马肉臭，打死不吃骡子肉”，骡子肉是更加不好吃吗？从味道方面说，骡子肉的腥膻味更加重，而且肉质很硬，做起来一点也不好吃。从用途方面来说，骡子很少见，是杂交而来的，一般好几年才能出现一头，负重强，耐力好，而且任劳任怨，古代人非常喜欢骡子。从寓意方面来说，骡子是没办法繁育后代的，人们害怕吃了骡子肉，自己也不能繁育后代，所以就有“打死不吃骡子肉”的说法。
现在，你们知道这句老话的深刻含义了吗？其实仔细想想，简简单单的几个字里面就包含了多种含义，琢磨起来就会发现里面有各种各样的道理，中国人爱吃会吃，但是在吃的方面也是非常讲究的，从这句老人经常念叨的话就能发现了。
