中国的酒在产生之初，就与人们结下了不解之缘。早在距今3000多年以前的商周时期，人们就已经开始有了用酒曲酿酒的技术，可见中国的酒文化源远流长，并且随着时间的发展，衍生出了不同的种类和口味，酒的内涵也逐渐的丰富起来，逐渐形成了悠久的酒文化。
豪迈奔放之人如曹操，李白等，借酒来抒发自己的豪情壮志，而文弱书生，如莺莺传里的张生，则借酒壮胆，才敢表达自己对佳人的思念。上至宫廷宴饮，下至平民百姓的普通酒席，都离不开酒，来作为餐桌上的重要点缀，古往今来的重要喜事，嫁娶，乔迁，中举，但凡是举行酒席的地方，都会有酒的身影。酒本身也成为了中华传统文化的一个重要符号，而且文化发展到唐朝，便于其开放包容的国风结合起来，获得了成熟的发展和进步。
作为我国历史上，各方面都是处于鼎盛时期的唐王朝，其经济发展状况，文化包容程度和社会风气的开放，都达到了整个封建时代前所未有的高度，在这一时期，唐朝与其他国家的各方面往来也更加的频繁，出现了前所未有的民族融合的盛况，而这所有的外部条件都为唐朝酒文化的繁荣发展提供了充足的土壤。那么唐朝民族融合的情况到底如何？而且文化又是如何在唐朝发展的？这两者之间有着怎样的联系呢？这也就是我们接下来将要探讨的问题了。
一、唐朝的民族融合与酒文化发展之间的关系。
历史发展到唐朝，中原地区与其他边疆国家的联系越来越密切。受汉代丝绸之路的影响，与阿拉伯、土耳其等国家的商业贸易愈加频繁，也促进了外国文化与外来民族和本民族的经济往来及文化思想交流。除了与陆上国家的交流之外，唐代的海外贸易也相当发达，在唐朝时期人们就已经发现了，从广东经由马六甲海峡到达印度洋，从而抵达东南亚地，以及北上通往日本的航路。
1.唐朝民族融合的背景
魏晋南北朝时期，由于战乱平人，百姓流离失所，而北方的少数民族政权也处在不停的更迭状态之中，因此许多北方的民族被迫南迁，由此形成了我国历史上第二次的民族大迁徙。由于北方原先就是中国最重要的经济中心地带，因此北方地区的人们也掌握着先进的生产技术，他们因为战乱被迫迁到南方，也将先进的生产技术和一些稀有的植物种子与药材带往南方，因此促进了南北双方民族的融合和南方经济的发展。这也就为唐朝经济达到繁荣盛世的局面，提供了良好的经济基础，再加上唐朝的统治者来自于关陇贵族，贵族本就出自胡，因此，唐王朝在建立之初就带有胡风与汉朝民族交融的本质特点。
2.胡风与唐朝酒文化交融的原因
大唐的开国者向来以武力立国，在马背上得天下，整个王朝在建立之初便盛行胡风，而胡风也在各方面影响着人们的社会生活。受原先魏晋南北朝时期战乱及五胡乱华的影响，许多北方游牧民族被迫南迁，与中原文化产生了交流和碰撞，最后人们在生活风俗，生活习惯，宴饮方式，艺术风格以及歌曲舞蹈等方面都带有明显的异域特点。
而酒文化自产生之初到发展至唐朝，已经形成了较为完整成熟的理论体系。而唐朝时期，各民族之间的融合又为酒文化注入了新鲜的空气，再加上外来物种的传入，使得酿酒的原料更加丰富，人们酿酒的技术也有所提高，原先只流传在北方游牧民族之间的酿酒方法也开始逐渐的为中原人民所接受。因此民族融合的前提正是唐朝酒文化进一步发展的重要基础。
唐朝民族融合与酒文化发展的原因之三，在于唐朝社会尚酒之风盛行。在不同的场合，饮不同材料酿酒的酒，已经成为中国人约定俗成的一种习惯。譬如在过年的时候所喝的屠苏酒，端午时的菖蒲酒，重阳佳节的菊花酒以及中秋的桂花酒，中国人总是能够想到各种各样的理由在不同的场合饮酒，基于以上社会现象，我们甚至可以说，唐朝是一个浸在酒缸里的朝代，就连诗仙李白，也曾经因喝酒而被冠以“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。”的美誉，而正是在这样一个充满了酒酿文化的朝代里，再加上胡风的盛行，两者一拍即合，因此，民族融合成就了唐朝的酒文化，而唐朝的酒文化的发展，从政治层面而言，也正是民族融合的鲜明体现之一。
二、民族融合进酒文化的表现
1.胡风酒肆的大量出现
在唐朝开放包容的社会环境之下，吸引了不少外来商人前往长安及其他如洛阳、扬州等当时较大的城市做生意。而他们发现了唐朝人爱喝酒的生活特点，因此在做生意有余力的同时，别人创办了非常多的酒肆。由于是胡人创办的酒肆，因此在贩卖的酒的品种，经营的模式，以及语言风格等方面都充满了胡风。针对不同的消费人群也有不同的沽酒场合，而在胡人开设的酒肆之中，侍者大多数都是擅长胡风歌舞的女子，因此从服务方式来说，胡人开设的酒铺往往更加具有竞争力。
胡人开办的酒肆，凭借着他们的特色吸引了不少文人墨客前来饮酒，因此许多描绘当时胡商酒铺的诗歌广泛的流传。如诗仙李白就曾在其著作《前有樽酒行二首》中提到“胡姬貌如花，当垆笑春风”之句，其中的“胡姬”指的就是在酒肆中能歌善舞的胡女。除了李白，章孝标在《少年行》中也曾有过“落日胡姬楼上饮，风吹箫管满楼闻”的描写，由此可见在胡商酒肆中的侍者胡女在曲艺方面甚是精通，尤其是西域特色乐器如箜篌、琵琶等，更是信手拈来。胡姬本就有着不同于中原女子的长相，又擅长与中原乐器不同的乐曲，再加上西域特色的酒香，更是使得胡商创办的酒肆，成为唐朝民间亮丽的风景。
2.西域酒器的引进
在已出土的大唐的酒器当中，都具有色彩明丽大方、造型独特的特点，无不展现出唐朝人奇绝的想象力和当时强盛的国力。在唐朝的酒器当中，色彩的艳丽是最大的特征，如唐三彩就是产自于唐朝，其运用于酒器领域，也使得酒器具有审美价值和艺术价值。而唐朝酒器的另一个特点，是出现了中原文化与胡风融合的趋势。
在酒器制作的材料上，唐朝以前的酒器大多数是瓷制，杂以金银制作而成。但是自西域文化传入中国后，一些琉璃、玉、琥珀、木制等较为新鲜少见的酒器开始流行。如李白就曾经在《客中行》一诗中有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”的句子，其中“玉碗”指的就是玉制成的酒器，琥珀在此虽然指的是月光，但是作为西域才有的物种，出现在唐朝时期的诗文当中，更能体现出起码在唐朝，琥珀就已进入百姓生活了。
在酒器的造型上，唐朝以后的酒器逐渐出现了高足、多曲、带把等特点，而这都是吸收了西域风格而形成的新的造型。除了造型的创新以外，唐朝酒器还出现了雕花装饰的现象，上世纪30年代于陕西西安出土的“莲瓣花鸟纹高足银杯”，在杯子的外壁上都雕刻有精细的莲花图案，且杯子整体上采用了高足的设计，因此不管是纹样的设计，还是总体的造型风格，都与中国传统的酒器有着较大的出入，由此可见，唐朝时期酒器受西域影响较深。
3.新的酒品种的出现
在酒的品种上，唐朝酒文化受西域影响最深的一点，便是葡萄酒酿制方法的传入。葡萄并非原产于中国，所以在唐朝初期，葡萄酒还是非常珍贵的，如前所述，许多西域胡商来到中原地区开办酒肆，就将很多外来的酒品种带往中原，葡萄酒就是其中的一种。据史籍记载，唐统治者都对这一新来的葡萄酒青睐有加，甚至还多次寻求酿酒的方法。《册府元龟》记载，贞观十四年，唐太宗派军平定了高昌国，并从高昌带回了葡萄，这成为葡萄最早传入中国的记载，而后开始研习酿造葡萄酒的技术，这都得益于唐朝时期的民族融合。
三、酒文化民族融合中对后世的影响。
民族融合给了唐朝酒文化发展的基础，而酒文化的发展又进一步深化了民族间的融合，因此，两者是互相成就的关系。而两者结合起来，又对后世产生了深远的影响。
1.推动了文化的繁荣。
酒，似乎自古以来就与文人墨客有着渊源，而本就通文墨诗书的文人在酒的催化之下，才情更是得以展现。唐朝更是一个诗人迭出的时代，而在这文化繁荣的背后，少不了酒的功劳。纵观唐诗三百首，和酒有关的诗歌不胜枚举。骆宾王在《荡子从军赋》中就有“凤凰楼上罢吹箫，鹦鹉杯中休劝酒”的豪情，韦应物在《酒肆行》中以“豪家沽酒长安陌，一旦起楼高百尺。碧琉玲珑含春风，银题彩帜缴上客……”的句子更是写出了酒肆的繁荣和人们对喝酒的喜爱。就连一心沉醉于修行的皮日休面对醉人的美酒，也会吟出“青帜阔数尺，悬于往来道。多为风所扬，时见酒名号。”的句子。但是除了诗文，跟酒有关的楹联、提壁也开始层出不穷。可见酒已经成为了唐朝人生活中的必需品，具有文化符号的韵味了。
2.促进了经济的发展
这一点的最主要体现在于胡商创办酒肆，这一现象的背后，体现的正是唐朝国力强盛，对外经济贸易往来频繁，而对内又有强有力的国内能够提供稳定的社会环境，促进经济的发展。由于人们对酒的热爱，酒肆的生意变得异常的红火，这也就带动了经济的繁荣。据王建诗中所记：“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行。”可见人们为了助兴，往往通宵达旦地饮酒，这其中的消费可想而知，由此可见唐朝人们生活的富庶了。
除此之外，唐朝还出现了很多女性的消费，其中最显著的体现便是女性侍者的出现。李白曾说“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝”，对此，李商隐亦曰“美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君。”可见在开放的社会环境之下，对女性的宽容度提升，女性甚至也可以出来做生意、拉动消费，为唐朝的消费发展提供了良好的基础。
3.丰富了酒文化的内涵
唐朝酒文化的最大特征就是出现了胡风的融合，这也就是民族融合的结果。不管是从酿酒的原料、技术方法的改进，酒器中新的风格出现，还是酒的品种来看，唐朝的酒文化和前朝相比确实是更加丰富充实。这也在无形中影响了后世的饮酒习惯和饮酒方式，最典型的便是葡萄酒，其至今都成为人们社交、庆祝等不同场合都会出现的部分，可见唐朝影响的深远。
四、结语
虽然唐朝是一个各方面都非常突出的王朝，物质生活和精神生活都是历代王朝中的佼佼者。或许酒文化在众多的历史大事件中波澜不惊，甚至还是边缘化的部分。
但是如果把其单独进行研究就会发现，唐朝时期的酒文化才是真正深得西域胡风精髓，并且和中原地区的特色进行融合，最后成就了最美的大唐余韵：酒香四溢。而这异彩纷呈的酒文化，也离不开民族融合的大背景，而今我们立足于21世纪，更是应该以创新和复兴酒文化为己任，将这些优秀的成果都传承下去。
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