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面粉30克、鸡蛋清1个、食盐1克、白糖36克、水15毫升、香草精1/8小勺
1.蛋白加入香草精，用手动打蛋器搅拌至出现泡沫就可以，然后将面粉、糖、盐拌匀后过筛，倒入蛋白中，并加水搅拌均匀成光滑的面糊，静置5分钟。
2.在烤盘上刷一层油，铺上烘焙纸，取约2小勺的面糊倒入烤盘中，用勺子的背部在面糊上画圈，将面糊摊成巴掌大小的薄圆饼，尽量使面糊表面平滑。
3.将烤盘放入预热好的烤箱，约摄氏205度烤制约7分钟，在饼干的烘烤过程中不得离开烤箱，注意观察饼干的动态，待饼干最外圈一周都上色至金黄时即可关火。
4.烤好饼干的烤盘不要从烤箱中取出，整形过程必须在烤箱内完成，直接取出烤盘会因温度下降导致饼干变硬最终无法整形，而在烤箱内操作可以利用烤箱的余温，这时烤盘中的饼干是软软的，先用抹刀或是耐高温的小铲子将饼干铲起，放置手中双手轻轻对折后取出，趁热在饼干中央放入签语条，利用一个烤碗或是小杯子、烤架等较圆润边口的器皿，快速将对折过一次的饼干放在上面，两只手向下轻压一会儿，待饼干冷却下来即可成型取下装盘即可。
注：
制作好的签语饼要完全冷却晾凉后食用，口感甜脆，建议2天内吃完，长时间放置饼干很容易受潮，口感变得不脆，如果发现饼干口感尚佳时也不要担心，可重新放回烤盘中稍加热待冷却后再食用，利用重新加热的方法也可以再次整形饼干，饼干重新放入烤箱加热时会变软，此时可稍做整形，不过此方法不建议反复使用，反复的加热依旧会影响饼干的口感。
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