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作者 张忠民
从1999年,我的外祖父、祖母、外祖母、父亲,四位亲人相继离开了人世,从此感受了太多的思念和伤痛。自己本身爱写东西,先后为外祖父、祖母和父亲写了回忆性的文章,释放了我的思念之情,还被一些刊物发表,更成了亲友们怀念他们的读物。可是外婆我没有写,原因是我不敢写!外婆是我来到世间,对我最亲、最爱的人,可是在她将要离开这个世间的两年里,因为工作调动到西安,加上父亲患病在床,我没有尽到自己该尽的孝道,内心充满深深的愧疚和心疼,以至于在外婆去世将近7年多的岁月里,隔三差五就梦见她老人家,多次在梦中大声痛哭,醒来时总是泪水打湿了枕巾。西安开了几家叫“外婆印象”的餐馆,时常去那里吃饭,不免想起了外婆做的一些美味,便下定决心将外婆的几道美味写下来,以此怀念她老人家。
朋友们可能吃过餐馆里有道叫“宫廷蜜枣”的菜,名字叫的太好听了,赋予了它高贵的品质。可是我外婆在上个世纪六七十年代,农村生活艰苦的岁月里就让我们吃到了这道菜,她做的要比现在餐馆里好得多,不仅仅是感情的因素。我介绍一下外婆咋做这道菜,各位就知道了。金秋是大枣成熟的季节,外婆家后院有一株枣树,红色的大枣玛瑙似的挂在枝头,惹得我们总是口水直流,外公叮咛我们不要动,说收获了等过年时,让外婆给我们做“蜜汁红枣”。
外婆个子不高,但是走路很快,人很利索,大脸盘,满脸的慈祥,总是给人暖暖的感觉,在亲戚邻里间人缘特别好。在那个物质极度匮乏的年代,能收获几斤大枣真是一件奢侈的事情,枣成熟后,外婆就小心翼翼地晾晒收藏起来,到了大年30晚上,她把枣放在开水锅里煮一会,等到枣喝饱了水,像一个个胖乎乎的红娃娃时,就捞出来放在盆里,外公拿来了蜂蜜淋在枣上,外婆说这还不够味,抓了一把炒好的芝麻放进去,有筷子一搅拌,一个个铮亮油光披了白色星星的红枣,在盆里对着我们笑了。外婆满脸堆笑地夹了一个送到我嘴里,我一咬,一股香甜顿时溢了满嘴,枣的嫩甜、芝麻的油香在喉间游弋,看着我高兴的样子,外婆高兴地在我额头亲了一下说:等日子好了,让我娃吃个够。这盆蜜汁红枣要等到正月初三,等亲戚们都来了,就会作为一盘招待客人的美味被端上餐桌,时常是还没有等到大人们动筷子,就被我们这些孩子们洗劫一空。
随着改革开放,人们的日子过得好了,在农村还是城里的餐桌上,都时常见到蜜汁红枣这道菜,但是在我的感觉里,都没有外婆做得香,为此外婆健在时我问她其中的原因,她说做什么都要用心,关键是煮枣的时间和水温要掌握好,否则枣会被煮的皮炸开,枣肉太嫩,也放不长时间,要不就是太硬,吃起来不香,另外放蜂蜜和芝麻的时间也是有讲究的。听后我才觉得一道美味的诞生竟饱含了她那么多的智慧和揣摩。
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