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“南北差异”一直是一个备受争议的话题，南北之间的差异表现为不同领域的差异，今天就来说说南北饮食文化的差异。一直以来都有“南米北面”的说法，意思就是说南方主要是以大米为主食，而北方是以面食为主食，形成这样的差异主要是因地制宜的原因。北方降水较少，耕地多为旱地，所以是以喜干耐寒的小麦为主要农作物；而南方降水丰富，气候高温多雨，耕地多以水田为主，所以当地种植习性喜水的水稻为主。
除了有农作物的差异之外，在饮食方面南北方也有很大的差异，同时也有“南甜北咸”的说法来表示南北方饮食方面的差异。
我国北方地处暖温带，属于温带大陆性气候，冬季寒冷干燥，夏季温和少雨，气温年较差大。在以前，即使是很少的蔬菜，也很难保存，但是人们又不舍得一次性全部吃掉，所以北方人就把菜腌制起来，便于保存。长期以来。北方人就养成了爱吃咸食的习惯。
在我国南方，人们都比较喜欢吃甜食，即使在烹饪菜肴的时候也会放上很多的糖。南方盛产甘蔗，并且米饭中也含有大量的淀粉，比起北方来，南方人被“糖类”包围，所以南方人就养成了吃甜食的习惯。
在我国春节的时候南北方的饮食风俗习惯也有很大差异，北方人过年吃饺子，饺子距今已有一千八百多年的历史了，是北方民间的年节主食。人们常常将红糖、枣子、钱币和花生等包进馅里。吃到红糖的人，来年的日子更加甜美；吃到枣子的人将会早生贵子，吃到花生的人将健康长寿，吃到钱币则是财源不断，过春节吃饺子意味着大吉大利，另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。而南方过年吃汤圆，汤圆的种类繁多，根据我国各地的饮食文化不同所以制作方法和用料也有不同。大部分南方人在正月初一的早晨都会一家人聚坐共进汤圆，意为团团圆圆。
同种食物在南北方也有不同的叫法和烹饪方式，比如说北方的粥在南方叫做稀饭，北方人做粥多以大米配上绿豆或者红豆熬制。而南方人做稀饭的方式就多了，他们很少只做大米粥，他们都会做成甜的或者是咸的，配料也是丰富多样，比如皮蛋瘦肉粥，鱼肉粥，蟹肉粥等咸稀饭，也可以用水果蔬菜做成甜的。
在到底是吃甜粽还是吃咸粽这个问题上面也是引起了南北方的热议，南方的粽子大部分都是咸的，糯米里面大都是包着一块块香喷喷的肉，整颗粽子都弥漫着肉香，闻着味道就感到满足了；而北方的粽子却大都是甜的，他们会在里面放上豆沙、蜜糖、蜜枣等，但是不论放什么，都离不开甜，当他们吃到豆沙，咬到蜜枣的那一刻，甜蜜的幸福感蔓延开来。
还有在南北方对于青菜的定义也是不同的，在北方人眼里只要是青色的就叫做青菜，而在南方人眼里青菜是指青色而且有菜叶的才被称为青菜。
无论是南方还是北方吃饭的时候都少不了汤，南方把汤是作为一道菜肴而上桌的，更多的是在天气炎热的夏天喝汤。在南方的广州’福建一带是在饭前喝汤，因为饭前喝汤可以滋润肠胃，增加饱腹感；而北方一年四季都喝汤，但是汤一般是在饭后喝，，一般汤是不作为一道菜肴上桌的，并且主要是在冬季喝汤，觉得暖和、热乎。
但是无论南方还是北方都有自己独特的饮食文化，我们应该相互包容，互相融合，相互尊重。使南北差异随着时间的推移和社会的发展会越来越呈骤减的趋势，并最终使饮食文化大融合！
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