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粤菜历史悠久，是广东饮食文化的一大亮点。 经过几千年的积累和发展，已成为中国四大名菜之一。 受广东地理环境和人文环境的影响，粤菜独具特色，有“一食一式，百食百味”之说。 饮食疗法和健康维护； 它在中国传统饮食文化史上留下了深刻的印记，所以粤菜文化在国内外影响较大，独树一帜。
粤菜取百家之精华，在中国四大菜系中享有盛誉，以食材种类繁多、食材新颖、不断模仿创新而深受大众喜爱。 粤菜选用稀有食材做食材，烹调上以油炸为主，但清淡而不清淡，油腻而不腻。 口味有“五食六味”。 四季分明，夏秋两季清淡爽口，冬春柔软醇厚，四季分明。 主要名菜有香酥肉丝、龙虎斗、东江盐炸鸡、潮牌烧鹅、猴脑汤等，上百种，一菜一味，百食合一，粤菜风靡一时。在世界舞台上享有良好的声誉。
粤菜用料广泛，其中最具代表性的是蛇节和鼠节，在粤菜文化中以“万物”为特色。 据史料记载，著名作家苏东坡与妻子朝云到岭南时，不小心吃了一次蛇，吓了好几天。 蛇已经很多人都熟悉了，但是除了真正的广东本地人，现在国内外很少有人想吃。 广东人喜欢吃蛇，以保持健康。
夏季炎热，此时人食欲不振。秋冬季节，人们迫切需要补充高热量食物来弥补夏季身体的流失[2]。 《本草纲目》记载：“蛇胆为甘心之材。”广东人认为吃蛇对伤口有滋补和愈合作用。 《粤菜溯源实录》介绍，20世纪，广州有一家专门吃蛇的餐馆，名叫连春堂。在其特色的蛇节中，据说吃蛇有六大好处，即止盗汗、防风湿、治病、治肝病、提高抗寒能力。更让人吃惊的是广东人吃老鼠。普通人更反对看到老鼠。敢吃老鼠的人更是少之又少。在其他中国菜系中，老鼠不是用来做饭的，而是被认为是粤菜中的珍品。
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