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从热播剧《我,喜欢你》中,有人看到了甜蜜cp,有人看到了假意闺蜜,当然也有人看到各种花样美食。美食元素是肯定的,尤其是堪称食神级别的女一号经常发挥,做出各种色香味俱全的菜肴,让人垂涎三尺。细心的朋友想必都发现了,女一号顾胜男在操刀美食时,出境最多的应该是虾仁。对的,无论是耳光炒饭,还是煎煮烹饪,勾花点缀等,总能看到虾仁的存在,它几乎成为万能配菜。不过,对于这个万能配菜,还是武汉人最能吃出花样来,武汉大概也是国内最流行吃虾子的城市之一了。
藏龙南街,专业吃虾一条街。武汉城区里可以吃虾子的地方实在太多,除了专业吃虾的连锁品牌多如牛毛之外,还诞生了诸多吃虾一条街。也就是说,沿着街道走过去,两侧店铺几乎全是招牌吃虾,挂着的广告牌一个比一个高大尚,像什么“正宗虾皇”“虾大大”“吓捣蛋”,甚至还有单单挂个“虫下”的店铺,组成一块巨大的龙虾logo,非常有特色。在光谷、洪山和江夏都处地方都有这样的一条街,比如江夏区藏龙岛科技园藏龙南街就是如此,人气高超,烟火气息浓厚。
这条藏龙南街的长度不过百米,除了常见的副食店和其他普通店铺,再就是以餐饮为主的美食店铺,而这些美食店铺里,又以虾子连锁店铺最有特色和势头。虾店的特色,首先是小龙虾,其次是其他美食,并且这个美食根据季节不同会有调整,像夏秋时节的烧烤,冬春时节的火锅都会成为主推,但有意思的是,虾子似乎长盛不衰。招牌菜蒜蓉大虾、油焖大虾是主流,其次是其他的香煎小龙虾、香煎河虾等,最后才要算上其他菜肴。《我,喜欢你》中女主顾胜男做菜用的虾仁属于河虾,且多以配菜为主,清淡特色,与武汉这边大荤大料的大虾还是有一定区别。
在藏龙南街吃出虾之美味。对于吃虾,很多外地人可能会有所误解,比如大部人的理解可能就像《我,喜欢你》中的女主一样,吃虾吃的是河虾。河虾皮薄肉多,味鲜味美,但自身比较脆弱,无论是生命力还是制作流程,比较讲究,最常见的做法是香煎或者清蒸,都比较好理解。不仅名字好理解,做法也很直白,小白都能很好掌握;至于吃起来,香煎的直接剥壳吃,清蒸的蘸生抽剥壳吃,也是简单明了。
相比之下,最复杂的是小龙虾,也就是大虾。在藏龙南街上,大虾是最火爆的美食,武汉人的最爱,聚会之下,大虾和啤酒,西瓜与酸梅汤,必备良品。藏龙南街上的大虾店铺很多,最知名的如虾皇,它们家的油焖大虾和蒜蓉大虾经常双双登上美食榜首。大虾的做法很复杂,每家都有绝活,但都是不传之秘,虽然大料,如啤酒、花椒等都很类似,但具体火候还是得掌勺的师傅知道。对于爱吃辣的朋友而言,油焖大虾是不二选择,吃这种虾子,常人建议戴上手套,但小编觉得直接上手会更带劲。具体吃大虾的方法,每个人都不相同,但一定不要错过虾黄这一美味。
大虾的味道与河虾的味道有相似,但也有很大不同,河虾虾仁,晶莹剔透,味鲜味美,小而清新;大虾则相反,以重口味为主,配以大料,像啤酒、花椒、干辣椒等,酥麻浓香,间距辣味十足,非得要能吃辣才能受得住。另外,河虾虾仁,多以配菜出现,出现的菜肴精致细腻,而像藏龙南街上的大虾,则是主菜,风格粗犷豪放,吃起来也是直奔主题,非常够味,配以夜市啤酒,更接地气。
进一步来说,河虾和大虾,看似简单的两款美食,其实也是两种文化的体现。河虾典雅,多出现在高档餐厅,有主菜,也有当配菜;大虾则全然是在小店铺,类似大排档的环境。如果说河虾是海鲜一类,是中产阶级品味的代表,那大虾则更加接地气,是平民美食的体现。大虾从制作到上餐桌享用,全程带着粗犷之风,菜肴味觉突出,品相直接,大料重油都显而易见。吃大虾的场景,集中在街道和露天大排档里;吃虾的人也不在意细嚼慢咽,拔出虾钳,掰开虾黄,就是一口,更加直接。
而之所以,这个大虾在武汉如此风行,其实反映的也是本地人的爽快性格,直来直往,丝毫不墨迹。在大虾餐桌上,不客气不墨迹,干上一碗酒,就能吃到一块,聊到一块,这才是真性情。
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