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跟朋友吃烤鱼，结果吃出一把“热汗”，老板一句话让我们服了！烤鱼是最近很流行的一款美食，将鱼放上各种酱料腌制后在烤制，味道鲜香无比，深受老少朋友的喜欢，现在的人除了每天忙碌的工作外，最喜欢的就是吃了，毕竟唯有美食不可辜负，市中心经常去的一个地方，开了一家烤鱼店，活动力度还是很大的，下班约了朋友去吃，看到图片都忍不住流口水了，而且烤鱼一上桌就有一种很浓郁的香味，那种香味让人无法抗拒，我跟朋友吃了几口，都说不上话了，两个人吃的大汗淋漓，虽然是微辣，但是老板真是下足的材料，辣椒很是正宗，看来我们是来对了地方。
香辣烤鱼
By 萍儿WOYGN
配料：
鲫鱼 一条、芹菜 25克、小葱 适量、小米椒 30克、咸菜丁 20克、蒜 10克、姜 8克、香菜 适量、豆瓣酱 适量、食用油 10克、精盐 3克、味精 2克、孜然粉 5克
烹饪步骤：
1.鲫鱼洗干净，控干水分。或者用厨房纸吸干水分
2.鱼背上用刀刮几个口，适量的抹一些花椒面，盐，都不在配方里，然后腌制。最少半小时
3.烤盘铺锡纸，锡纸上再刷一层油，防止烘烤久了。鲫鱼下面的鱼身粘在锡纸上
4.最少腌制半小时。腌制的时间越长，烤出来的鲫鱼更好吃
5.腌制鲫鱼的时候准备馅料
6.辣椒，生姜，蒜，芹菜，香菜根切碎，在用料理机打碎。
7.最好是用料理机打碎。更均匀
8.馅料打碎。加入咸菜丁。孜然粉，豆瓣酱。盐，味精，食用油拌均匀
9.拌好的馅料，装入鱼肚，鱼耳。鱼背上划的刀口里
10.看好啦！是装鱼肚哦
11.反正能装都装就对了
12.送入烤箱，上下火200度烘烤30分钟， 具体根据自己烤箱温度，鱼的大小决定
13.出炉再撒一层孜然粉，葱花。小米椒。香菜叶装饰即可
烹饪小贴士：
1、烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃；2、提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
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