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文/周建苗
潮汕人好客，但凡分别时，总不忘说一句，有闲来食茶。惜别之余，顿添无限温情。客来茶当酒，茶，于潮人之间，似乎永远有那么一种牵不完扯不断的亲切感。客人什么时候来了，都是欢迎的； “人去情长留”，客人走了，也感无限念想。
食茶，是潮汕人的一大生活习惯。
酒于禹年代就有的，是一个叫仪狄的人发明的；而食茶，像是宋代开始的，那时宫廷的酒宴之后，人们总会来上一杯助兴，这沿袭至明代，才于民间传开，可见吃茶之习也源远流长。况且，茶有提神醒脑，去闷解燥，生津止渴，明目降火，清热解毒，消腻减肥之功效，是一很好的保健品，饮之能强身健体。因此，闲时“共品三二杯”也成了潮人的生活休闲方式。
有朋自远方来，泡清茶一杯，不亦悦乎。有“海滨邹鲁”的潮汕地区，青石板路，小桥流水，粉墙青瓦的发居特色，古朴古韵，也是吃茶的好去处。苏东坡说，长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。而于此景致之中，摆一方桌，泡一香茗，总是美的。那揽山水之胜，树壑之香的清茶，细细品啜，馥郁若兰，满口生津，倒有一种太和之气，弥沦于齿郏之间，令人忘返。饮好茶，才有好心情，人与人之间的距离，也接近许多。
品茶，有如鄱阳湖的鳖，蒋经国爱吃的龟峰梅菜扣肉，或是山东的醉枣，宁夏的枸杞，总让人喜欢的。闲时三五好友，聚于一起，谈古论今，闲然品茶，“红红炭火清清水”，在高冲低筛之中，香气袅然，心头的情绪，也会随茶香荡开，轻松自在，有那么一种“落日故人情”的闲情逸致。“寂然无他念，但对一炉香”的悠然，原是那么的美好。宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷去舒；世间多少烦恼纷忧，也于此日子下，“一笑杯自空”淡去。
有客人来，摆上工夫茶，来上一杯，也不急不躁。以前曾有一华侨，回乡探亲，也有心资助贫穷的亲戚一下。亲戚见他一来，十分热情，摆开茶具，煮上开水，烫杯，候汤，高冲，淋罐，洒茶，热罐，下茶，刮沫……一切忙得不亦乐乎，捣弄半天，才端上一小杯清茶。那时的他，已是十分的口渴，见如此折腾，眉头紧皱拂然而去，资助一事从此不提。原来，他不满这费时费工费力的吃茶，于泰国，他时时忙着赚钱，那有什么闲工夫这样折腾！而“潮有无贵贱，嗜茶常成命”的生活方式，那侨人，又怎会懂得！
曾去一山里的亲戚做客，那时的亲戚见我们的到来，简直“篷筚生辉”，兴奋得不知如何是好，手足无措。刚从地里回来的他，讪讪地笑着，手往自己身上的衣服擦着，伸出，要握，又嫌脏，缩了回去。接着，又忙着泡茶，摆上茶具，见没茶叶了，跑去买，回来，见热水瓶的开水空了，要去烧。我们见如此慌忙的他，不安说，不用了，坐一会儿就行！他也紧张了，以为这怠慢了我们，又进屋找了找，找来几块糖，放于盘上，摆于桌上，叫我们吃。我们没拿。可能他认为我们不好意思，又拿起，每人一块，硬塞手中。那时，我的心便软了，尽是糖的甜，多么纯朴热情的人呵！走时，他送我们至很远的路口，遥遥的还喊着，有空来吃茶噢。那时，我想，下次要是不去他那儿，真的不行，就冲着他的那一份热情。
炉火彤彤，煮沸了甘甜的泉水；茶香袅袅，散发着浓郁的乡情。“垒起七星灶，铜壶煮三江；摆开八仙桌，招待十六方”，潮汕人的热情好客，也是从吃茶开始的。
笑迎八方客，记住，朋友，有闲来食茶噢！
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