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最正宗鲜虾酸汤面的制作方法及如何制作鲜虾酸汤面。酸汤面是一道口感酸辣开胃的经典面食,在加入新鲜鲜虾后更加美味可口。首先,准备一些新鲜的鲜虾,然后用高汤熬制出酸汤的底料,加入适量的醋和辣椒段,调出酸辣可口的汤底。接着,将新鲜手工面条焯水后捞入碗中,浇上热腾腾的鲜虾酸汤,再撒上葱花和香菜,一碗鲜虾酸汤面就做好了。这样做出来的鲜虾酸汤面清香鲜美、口感丰富,是一道下饭又下酒的美食佳品,让人回味无穷。
鲜虾酸汤面的做法_鲜虾酸汤面的家常做法,吃得好,还要吃得健康!今天给大家带来的鲜虾酸汤面让你吃得开心吃得放心。1,将西红柿剁蓉,越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。2,虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上,蘑菇切成细丝。3,油锅里放入少量的油,将剁蓉的西红柿倒入,然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了,只是将西红柿里的水分炒出来。
1海鲜酸汤
(1)用煲将鸡上汤煮沸。
(2)鸡汤内加入番茄、酸子汁、鱼露及番茄酱。
(3)把汤底煮沸,加入所有海鲜料及菠萝,待再次煮沸后,熄火。
(4)放入鹅帝、芫荽及银芽,加盐调味,便可上桌。
小诀窍
(1)以前曾经在一位越南华侨朋友家中吃过一道很味美的酸鱼汤,材料虽然只有鱼肉,然而其鲜味很足, 大有异曲同功之妙。
(2)为了使做出来的汤更有效罘及口感,在食谱中增加了多款海鲜,让其鲜味更浓,更容易取悦食客。
(3)食谱内材料富灵活性,可自由搭配。
2曼步厨房 - 鲜虾意面
1、先把虾开背去泥肠,滤干水,放进小汤锅,加一杯白葡萄酒,盖过虾,煮制虾刚好熟,捞出稍微凉一下准备去壳;
2、蒜瓣2-3个剁成蒜泥,荷兰芹切碎,留少量叶子作为最后装盘的装饰;
3、将用白葡萄酒煮熟的虾去壳,剥出虾仁,加少许盐以及煮虾的汤汁,腌渍一下以后虾仁的口感更结实;
4、取一大锅,煮开水,加少许盐跟橄榄油,煮意面;建议大家买意大利产的,试过很多品牌,意大利产的感觉最好,很有嚼头,口感好。
5、煮意面的同时取一平底锅,用橄榄油稍微爆一下蒜末以及荷兰芹,加入煮虾的水,烧开以后加少许新鲜奶油(1-2汤匙),继续煮至汤汁只剩下一半左右,记住,不用放盐跟味精(虾本身的鲜味以及盐度足够了)。
6、倒入煮好滤干的意面,拌一下,再加盐渍过的虾仁,装盘,撒上少许辣椒粉以及荷兰芹,即可开动啦!别看颜色这么红,全部都是浓缩的虾膏,超级鲜美!
3味噌味生面伴鲜虾杂锦
1.青瓜切片。鸡蛋煮熟,去壳,纵切开两半。鲜虾洗净,煮熟捞起待用。
2.烧一锅清水,放入生面煮4分钟,并不时搅拌,熄火拌入附送的调味粉。
3.将调味油置大碗中,然后将面及汤倒入,并加以拌匀,伴上鲜虾、青瓜、笋片及鱼片便成。
烹调心得:鲜虾焯熟后才去壳,可保持其鲜艳的橙红肉色。亦可随意选择配料一起吃。这道菜以清新的材料配香浓的味噌汤底,味道恰到好处,生面更爽滑弹牙。
小诀窍
制作时间:10分钟。
4鲜虾蚌面
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2.小白菜洗净切段备用;鲜虾洗净备用。
3.备一锅滚沸的水,将拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。
4.将高汤煮至滚沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段、鲜虾以及盐,煮至蛤蜊张开,倒入作法3面碗内。
5.最后于作法4面碗内加入蛤蜊水即可。
5豆腐海鲜酸汤
1、南豆腐(就是嫩豆腐)切小丁,很容易碎,需要温柔的对待她。
2、干香菇泡发1-2朵,切小丝。
3、木耳泡几朵,切丝(我忘记了所以没加)
4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。
5、虾仁去纱线,可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜,丢进去也没关系。
6、锅里烧水,香菇、木耳、虾仁丢下去,大白菜丢下去,豆腐丁丁温柔的丢下去。
7、煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡,勾的时候记得只按一个方向搅和,差不多时就起锅吧。
8、撒上白胡椒粉,按喜好加醋,最后撒上漂亮的葱花。搞定啦,漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦,开动吧!
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