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正宗迷醉糟卤虾是一道以鲜虾为主料，腌制后再烹饪的美味佳肴。它的制作过程需要经过多道工序，包括虾的处理、腌制和烹饪，独特的酒香和酱香将会使你回味无穷。首先，选用新鲜的大虾，去壳、挑去虾线，然后用料酒和姜腌制片刻。接着，糟卤汁的制作十分考究，需要酱油、黄酒、冰糖、桂花、八角、桂皮等多种香料精心熬制而成，这些香料的融合使糟卤虾香气四溢、口感鲜美。最后，将处理好的虾放入糟卤中翻炒，待虾变红糟卤收干即可出锅。这道菜口感鲜嫩多汁，鲜香微辣，回味无穷，是一道不可多得的美味佳肴。
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1迷醉糟卤虾
1. 准备材料如图所示。虾容易入味，全部用糟卤汁会偏咸，我以2：1的比例混合糟卤汁和料酒，味道刚好（个人口味不同，比例请酌情判断）。白酒增加酒香。少量白糖可以带来一丝若有若无的甜味，更能让各种味道完美融合。
2. 虾去虾线，特别注意要剪掉虾脚和眼睛。剪掉虾脚容易入味，剪掉眼睛不会发苦
3. 锅中煮水，放葱姜，虾焯熟
4. 准备一盆冰水，虾出来后一定要放到冰水里冰一下，肉质才会紧实有韧性
5. 用厨房纸吸干虾的水分
6. 处理后的虾放到保鲜盒里，将糟卤汁+料酒+白酒+白糖融合为一碗特制卤汁
7. 卤汁没过虾即可
8. 做好后将保鲜盒放到冰箱中，腌制一段时间就可以食用啦~
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