中华民族是一个诗酒民族，古时雅士们“流觞曲水”的故事家喻户晓。有人说：“酒是水质的诗，诗是心酿的酒。”从《诗经》算起，我国的诗歌已经有三千多年的历史了。据《神农本草》载，酿酒饮用起源于远古与神农时代，《世本八种》中说：“仪狄始作，酒醪，变五味，杜康作秣酒。”仪狄是舜的女儿，这至少可以证明，酒在舜时就已走进了人们的生活。
诗，作为一种精神产物，能给人带来视觉和听觉上美的享受，带来精神上的愉悦。其语有尽而意无穷，读后令人如饮醇酒一般，心怀舒爽，回味不止。而酒，作为一种物质产物，同样给人带来嗅觉和味觉上的美的享受，就像纯沙酒带来身心的愉悦和丰富的联想甚至幻想。酒至酣时似梦似醒，能使人如行走诗中，如仙如幻，其味无穷。
诗和酒一直有如左右两只手，从精神和物质的不同角度作用于人的情感世界，通过刺激人的神经，荡涤人的灵魂，从而激发出人的激情，让无数的诗人们在激情澎湃中得到了超越平凡、平淡和平庸的精神享受。魏晋时代的曹操仅以一句“对酒当歌，人生几何”的狂叹赢得了古今许多人的共鸣，更是以“何以解忧，唯有杜康”的赞美把酒的妙处推到了极致。
诗歌大盛的唐代，诗人们嗜酒成风，代表人物首推李白。“酒渴思吞海，诗狂欲上天”的杜甫曾这样以诗描绘李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。李白不仅是诗仙，更是“酒仙”。清代西南巨儒，诗人郑珍咏赞“酒冠黔人国，盐登赤虺[huǐ]河”，“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”。
