买猪蹄时，别只会挑个大的，记住这句顺口溜，买到的都是放心猪蹄
导语：记得小时候家里杀年猪的时候，除了将大部分猪肉拿去卖钱之外，剩余的一些猪肉都会留给家人吃。那会我最喜欢吃的就是红烧猪蹄了，我直接用手拿着啃，整个猪蹄都软烂入味，看着就馋得口水直流了，好吃得根本停不下来。
后来，奶奶将红烧猪蹄的“家传配方”告诉了我。平日空闲时，我就学着一步步做这道菜，经过了很多次尝试之后，我才做出记忆中相仿的味道。猪蹄要想做得好吃，除了要掌握烹饪技巧，还需要挑选到一个优质好猪蹄。今天我就分享给大家挑选猪蹄的技巧，只要记住“摸看闻”这句口诀就足够了，各位一起来看看吧！
一、看手感
无论大家去超市或市场买猪蹄，都要先用手摸一摸，新鲜自然的猪蹄，表皮和肉是紧紧连在一起的，而品质差的猪蹄，则会有明显的皮肉分开的感觉。除此之外，猪蹄摸起来有一种粘糊糊的感觉，表面有一层黏液，或是觉得手感硬邦邦的，那极有可能是浸泡过化学药水的猪蹄。
二、看色泽
很多人不懂得怎样挑选猪蹄，只看表面的颜色，觉得它的色泽越白，就越干净越好吃，事实并非如此，千万不要被“高颜值”猪蹄欺骗了你的眼睛。这些看起来白白净净的猪蹄，也许就是浸泡过化学药水的，所以才呈现出特别白的颜色。若是正常的猪蹄，表皮颜色应该是淡黄色或淡粉色。
三、看开合
一个猪蹄经过了前两步的考验，最后我们还要看它的开合情况。如果猪蹄的两瓣是紧密闭合的，表明这是优质的好猪蹄。如果出现发胀张开的情况，大家就要注意了，这很可能是被化学药水浸泡过的。
前蹄和后蹄如何区分？
广东人对于前蹄和后蹄分得特别清楚，前蹄叫做猪手，而后蹄则叫做猪脚。不过在市场上，前蹄和后蹄一般都会混合着卖，最便捷的方式就是跟老板说明要哪一部分。如果要自己区分，方法也很简单，我们只要看猪蹄的横截面就够了，若是有明显的蹄筋，无疑就是前蹄了。
前蹄和后蹄适合做什么菜式？
前蹄的肉质饱满且骨头较少，用来做红烧猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄、酱猪蹄最为合适，而后蹄骨头多，没什么肉，一般用来煮汤。
大家买猪蹄时，别只会挑大的，大熊在这儿总结一句口诀送给大家，就是“猪蹄泡药水，又硬又发黏，白净开合大，记住不要选”。
大家在挑选猪蹄时，还有什么小妙招呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有趣的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
