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因为老同学明天要结婚，所以今天下午就坐动车赶回老家了，我的老家在桂林，而我们桂林盛产禾花鱼，禾花鱼可是我们桂林人民餐桌上的家常菜了。禾花鱼主要繁衍在乡村的稻田和小溪流中，是一种个体小，形似鲫鱼的小鱼，因其食物主要以禾苗的花而得名。而我们桂林地区的禾花鱼尤以全州、兴安、灌阳一带的为上品，从数量来说全州最多，所以说到禾花鱼，大家都自然想到是全州禾花鱼。全州禾花鱼肉质细腻，骨头小而软，口味鲜甜，因其主要食物为禾花，当地人吃禾花鱼一般都不开膛剖肚，只去鱼鳃和鱼胆，连着内脏就吃了，禾花鱼的骨和刺都很软、细小，而且鱼骨也补钙，所以有部分顾客甚至连鱼骨、刺也一起吃了，不过，对于我个人来说，我还是不喜欢鱼的内脏这些东西，总觉得吃起来怪怪的，也许是因为我是处女座的原因吧！
回到老家后，我这个做女儿的就当然要主动承担起厨娘的角色啦，今晚就做一道红烧禾花鱼家常菜给爸妈吃，禾花鱼刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，非常适合老人和小孩吃。
食材：
禾花鱼600g、青椒2颗、香菇5颗、蒜米2粒、生姜5片、番茄酱2汤勺、黄豆酱1汤勺、蚝油1汤勺、酱油1汤勺、水大半碗、、料酒少许、盐适量
做法：
1、把买回来禾花鱼放在盆里至少一个小时，让它把胃里的脏东西吐出来，然后处理后，把内脏去除，清洗干净
2、把青椒清净后切斜刀，香菇切成片。在锅里放入适量油，开中火烧热油，把禾花鱼放进去煎，煎至两面金黄便就可以出锅备用了
3、煎了鱼的底油可以继续用，把葱姜蒜放进去爆香，接着放入香菇和青椒一起翻炒，倒入少许料酒翻炒一下，然后把酱油、番茄酱、蚝油黄豆酱一起调成汁倒入锅中，加入半碗水搅拌均匀，开大火烧沸
4、汤汁烧沸后，可以把禾花鱼倒入进去一起焖，大概5分钟左右，这个过程中要 注意把鱼翻面，免得粘锅了，然后盐就可以出锅了
看，这就是出锅装好盘的红烧禾花鱼家常菜了，光是看起来就很有食欲，汤汁很诱人，拌饭吃很下饭，鱼肉很鲜嫩，外酥里嫩的，而且吃起来也很安全，不用担心有太多鱼刺，十分好吃！爸妈吃了后，拉着我的手，感慨的说道，你嫁人后，我们就很难吃到你做的饭菜了，这次回来多住几天，让爸妈好好享受几道我们女儿做的家常菜，爸妈很爱吃，你不在的时候，我们怀念的很，听到这里，我不禁眼角湿润了。
厨娘小贴士
1、开煮之前，一定要让禾花鱼在清水里静养的时间够长，以便吐尽泥沙；挤苦胆时要倍加小心，若弄破应马上用水冲洗，以免使整锅鱼以苦。
2、烧开之前，切忽翻动，否则腥味太重。
3、炖制时间要恰到好处，太久，食用时不成形；时间不够，鱼鳞中的胶质溢不出。
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