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导读：过年做硬菜，农村俗语“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，啥意思呢？
过年的脚步越来越近，尤其是随着小年的度过，年味也更加的浓烈，过年也是一个吃的节日，各种各样的美食，是年夜饭的常客。这个时节的肉类明显地占据了主角，所以过年也被叫做是胖三斤的节日。年关临近的时候，菜市场是最为热闹的，大家都要开始着手购买年货，这期间的美味食材是必不可少的，尤其是一些肉类，更是要多买一些，等到年夜饭的时候，做上几个硬菜，才是过年的味道。农村有句俗语叫做“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，说的是啥意思呢？
过年要吃鱼，也被称之为无鱼不成席，鱼肉不但吃起来鲜嫩可口，而且营养丰富，农村老话叫做：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的，这里所说的没有腿的指的就是鱼。吃鱼不但营养丰富而且还具有美化的寓意，过去农村年画里面，最多见的就是一个白胖的小子怀里抱着一条大红鲤鱼，一眼看上去就是年味十足，所以鱼也被认为是：年年有余。鱼肉虽然鲜美但鱼腥味很重，所以使用的调味料最多的是生姜，大蒜作为辛辣调味料，通常做鱼的时候是不放的，不但没有起到增香提鲜的作用，反而还会坏了鱼原有的味道，所以也就叫做鱼不蒜。
吃羊肉是腊月的美味，过年的时候羊肉也是常客，不论是炖煮还是制作羊肉饺子，都很受欢迎。羊肉有股膻味，要是有一些调味料中和，但作为去腥味最佳的生姜，在炖煮羊肉的时候则是不放的，一来生姜对于羊肉的好处不多，而且放多了还会起到反面的作用，加上生姜和羊肉都属于温性食材。羊肉里面加入了大量的生姜，更加容易地引发上火，所以做羊肉的时候生姜最好是不要放的。这也就叫做来羊不姜。
牛肉纤维粗肉质紧密，而且营养丰富，牛肉也是过年时候餐桌上的常客，炖煮肉牛吃起来鲜香无比。但制作牛肉的时候，是不能放韭菜的，牛肉跟韭菜不搭，一来是韭菜浓郁的味道能够把牛肉味道给盖住，吃起来牛肉味全无，满嘴都是韭菜的味道，二来农村老人说牛肉和韭菜都属于“发物”，两者放在一起制作，会引起身体的不适，作用韭菜和牛肉是尽量不要一起做。
农村的这些俗语，也具有一定的道理存在，也是通过不同的食材，跟不同的调味料使用之后产生的结果，作为过年时候离不了的炖煮肉类，这些俗语还是有一定的参考价值存在的，当然每个人的口味都不一样，也都有各自的烹饪妙招，所以说这句俗语也只能作为参考使用，对于这句老话你怎么看呢？欢迎大家补充评论留言。
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