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近年来，自助餐成为一种潮流，自助餐里面什么都有，只要你想吃的，通常都会有，酒水饮料随便喝，只要不要剩下过多的食物就可以，成为大众喜爱的餐饮之一。那么自助餐真的挣钱吗？相信大家也很疑惑，今天咱们就来盘点一下自助餐为什么吃不穷！
针对于这类问题，记者采访到上井日本料理的董事长，据董事长表示，他们是全球连锁餐饮企业，全部的食材采购都是有总公司来进行的，大量的采购食材必定会降低成本。这个道理我们应该都明白，买的多，卖家肯定会给你便宜的价格。像这种连锁的大酒店，每天都要消耗很多食材，其采购价格必定会比市场价便宜的多了。
像这种大型的饭店，跟供应商达成合作之后，饭店有了便宜的进货渠道，供应商也不会有库存压力，这是一种共赢的局面，正所谓“薄利多销”，这已经成为各大餐饮业的普遍真理。
某自助餐厅称，降低食物原材料的价格，一方面是靠批发的方式进货，还有一方面就是进货的种类，同样都是鲍鱼，如果选择活鲍鱼就是20元以上，但是要是选择干鲍鱼，再加上批量采购，核算下来，每只可能都达不到5块钱，活的跟死的还能是一样的口感吗？不过大多数餐厅都会选择便宜的食物的原料。
现如今高档餐厅里面的金枪鱼都是无限量吃的，食物原料也是由日本空运过来的，但是自助餐厅所提供的金枪鱼大多的都是背部的肉，而好吃的鱼腩部分都在价格上贵处出很多，所以自助餐里面肯定不会有鱼腩的。这下朋友们明白了吧，为什么在自助餐里面看见的都是小的鲍鱼、海参之类的比较贵的食物。
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