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其实很多人都有吃完一种或几种食物出现不舒服的情况，比如吃了鸡蛋会肚子痛、拉肚子，吃了坚果长红疹子，严重的会出现呼吸困难，这些都属于食物过敏。
所以，食物过敏就是指我们吃进去一种食物后，我们的免疫系统不太认识这种食物，就出现了不好的反应，继而导致我们的皮肤、呼吸道、消化道出现一系列的反应，又叫变态反应。
导致食物过敏的原因可能有：
1、遗传因素：是引起过敏反应的一个重要因素，如果父母有过敏，那么孩子也有过敏的几率就比其他人要高。
2、肠道发育不成熟，主要是指婴幼儿；婴幼儿的肠道不成熟，对于第一次吃的食物就非常容易发生过敏反应，出现各种各样的过敏症状，比如腹泻，湿疹，长红疹等。
3、“肠漏”了：肠道粘膜细胞之间的缝隙变大了，很多不该进去的蛋白质、毒素都漏进去了，激活免疫系统引起过敏反应；不过，婴幼儿的肠道粘膜本来就发育不完全，所以导致过敏高发。
4、环境因素：食物过敏原与其他外来过敏原的作用是可以叠加的，环境因素可能促使食物过敏发生。常见的可吸入过敏原包括室内尘螨、羽毛、动物皮屑、花粉、柳絮、真菌以及谷尘等。
还有一种特殊类型的过敏就是外界条件诱发，比如吃了某种食物之后没出现什么异常，但再去剧烈运动的话，在两小时内就会出现的过敏反应，严重的话有可能导致昏迷。其他可能会产生影响的环境因素还包括烟草、压力过大、寒冷等。
食物过敏的症状也是挺明显的，一般出现症状的时候都会意识到。
1、全身反应：食物过敏是一种急性的、严重的，甚至是致命性的免疫反应，其可以表现为腹痛、恶心、嘴唇颜色变紫、血压降低、荨麻疹、腹泻，甚至可引起死亡。吃进完过敏食物几分钟后，鼻子、喉咙和胃肠道就可能出现症状，包括唇、舌、软腭水肿，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等相继出现。
2、胃肠道表现：当病人接触到过敏食物之后，即可出现口唇嘴唇瘙痒、麻木、肿胀，进而出现舌体麻木、活动不便、舌体和软腭水肿，咽痒、异物感、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、大便有较多的黏液或呈稀水样便。
3、呼吸系统症状：食物过敏也有可能会诱发哮喘，但是很容易被忽视掉。
4、偏头痛：在排除其他引起偏头痛的病因之后，应该要考虑是否是食物过敏的原因，其中牛奶、鸡蛋、芝麻和花生是导致偏头痛的常见过敏原。
5、其他：儿童多动症，或者某些精神症状（如抑郁、焦虑等），关节炎、结缔组织病都可能跟食物过敏有关系。
知道有食物过敏应该怎么预防呢？
1、最好的办法就是不吃过敏的食物
可以通过食物过敏检测，或者食物排除法来找出过敏的食物，然后停止食用，比如牛奶过敏的人群就不要喝牛奶了，以及奶油蛋糕、冰淇淋等一切含奶的食品；对大豆过敏，需要避免豆类及豆制品，还有酱油、豆瓣酱等食品。
2、少量食用
对于营养价值高，又需要经常吃的食品，可以少量食用，让身体慢慢适应。比如，对鸡蛋过敏，可以把鸡蛋稀释一千倍到一万倍，吃一份，如果没有症状，第二天就可以吃两份，逐渐加量，几周或几个月之后可能就不会对鸡蛋过敏了。
3、对食物加工处理
吃生的桃子、李子、番茄等过敏的话．可以蒸熟了吃，试用熟食。生食物中的过敏原经过高温加热处理被破坏了，就可以防止过敏的发生了。
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