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昨天有人说了一句话
“没有你，他们的生活多无趣”
让我联想到一种食物
鱼生
假若没有它，人生会少了许多乐趣！
不知是啥时开始好上这一口的，
记得最疯狂的时候是
一次一人可能吃了差不多两斤
最装模作样的是
有一次为了减肥
一口鱼生生生嚼了30下
直叫鲜味变泥味！
鱼生的世界不喜欢的人是不懂得
那种一段时间没吃会思念到满腔口水的感觉
那种就着辛辣土烧
大口大口咀嚼的豪迈劲头
以至于以前有个说法
敢吃鱼生的女人都是“汉子”！
有个成语叫做“脍炙人口”，意思是说，生切肉与烤肉受众人喜欢。
所谓“脍”，按照汉代许慎的《说文解字》的解释，“细切肉也……从肉，会声”。生鱼片在古代中国正是属于“脍”的一种。
清·李调元《南越笔记》载：
“粤俗嗜鱼生，以初出水泼刺者，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。”
我知道的广东鱼生有顺德鱼生、龙川鱼生、潮州鱼生和梅州本地的五华鱼生、兴宁鱼生。
根据文献的记载，五华人吃鱼生的历史至少可以追溯到秦汉时期，五华县华城秦汉遗址有出土文物记载。
受同事的影响，虽然在梅城鲜能吃到正宗龙川鱼生，但我还是最喜欢这种最接近食材本源的吃法。
龙川鱼生的精髓在于它的配料
吃的时候，
擦干碗具筷子（不能有水否则蒜粒会辣）
夹一撮晶莹剔透的鱼生片（鱼要放血）
倒上颜色深邃的土法榨的茶油
舀一汤匙细细切好的蒜粒
撒上一些盐
再加点晒干切成细丝的鱼腥草
拌一拌即可吃用
鱼本身的鲜甜加上蒜和鱼腥草的加持
在茶油特有的香味中
这种奇妙的搭配
把鱼肉的鲜嫩爽滑衬托得淋漓尽致！
这也反过来十分考验鱼的品质
任何一点杂陈的味道都会无所遁形
鱼腥草恰如其分地解了茶油的腻
如果再加上几丝红辣椒
不但颜色丰富
舌蕾体验更加爽鲜劲爆！
吃完鱼生
酒酣耳热之际
假如来一碗霍山矿泉熬的龙川本地芥菜粥
这场鱼生宴也算是功德圆满了
对比顺德鱼生、潮州鱼生的精致，
有浓郁客家特色的五华鱼生的肉相对厚切，
也并不一定放血，所以没那么晶莹透明
它的最大特色是秘制蒜蓉醋
蒜泥和糯米酸醋一起搅均匀
吃之前要有个人专门帮忙“做鱼生”
用鱼片在蒜蓉醋浸几十秒钟
然后夹起来和在花生油里浸一浸
加上姜丝花生薄荷等多种佐料和在一起，
吃起来爽口味鲜
五法鱼生有个缺点
就是做好的鱼生要赶快吃完
不然放久了鱼片就被蒜蓉醋浸熟了
严重影响口感
喜欢潮州鱼生中的神来之笔——酸桃片，喜欢顺德鱼生如梦如幻的刀工展示，喜欢兴宁鱼生甜醋的酸辣适中…～…
所以，在一个吃货
不，在一群志同道合的吃货眼中
在纷繁复杂的大千世界中
可以呼朋引伴
可以大快朵颐的是
一盘鱼生
假如尚不能释怀
那就再来一盘
……
哟，别忘了加上白酒！
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