友情提示：本文共有 753 个字，阅读大概需要 2 分钟。
要说哪样美食最得古人的欢心，锦瑟君想说那一定是鳜鱼了，为什么这么说呢？因为自唐代诗人张志和首唱出“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”后，各路诗人争相咏颂，宋代著名诗人黄庭坚和苏轼，在诗中均有提到。
桃花盛开，江河水涨，这鳜鱼正是最肥美的时候。鳜鱼以其刺少，肉多，味美，鲜嫩而名扬天下，试问如此美味，谁人不思谁人不想呢？再说最有特点的鳜鱼美食就是臭鳜鱼了，臭鳜鱼又称桶鲜鱼、腌鲜鱼，是徽州的传统名菜，作为徽州的代表菜之一，其鲜明的特点就是它闻起来臭吃起来却香，类似臭豆腐的风味特点。
不过，臭鳜鱼这种形式究竟从何而来呢？相传在200多年前，沿江地区鱼贩会将鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中害怕鲜鱼变质，便采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达目的地时，鱼鳃仍是红色，并没有变质，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后用热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为了深受欢迎的佳肴流传下来。
有关臭鳜鱼的历史典故也是如此，说的就是一个徽州嗜鱼成性的知府酷吏，他十分喜爱吃鳜鱼，但这可是这徽州并无鳜鱼，只能从远处运来，可这来回要六七天，运鱼的便运用了上文所提到的方法，将鱼撒上食盐，后那徽州酷吏追着问鲜鳜鱼，鱼贩便将这风味鳜鱼献给知府，知府一吃，觉得味道奇特，但保留了原汁原味，且其鱼刺与鱼肉分离，肉成块状，知府吃了还想吃，就不再问鲜鳜鱼的事儿了。
说起鳜鱼的营养价值，那可就多了，含有丰富的营养，如蛋白质，维生素等，而且其肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼不必担心消化困难的问题，而且鳜鱼的热量低，还富含抗氧化成分，这对于爱美的女孩子来说可是一个大福利啊！
大家对于臭鳜鱼有什么看法吗？如果可以你会选择吃这道风味奇特的美味吗？欢迎在评论区分享你的看法哦！
本文如果对你有帮助，请点赞收藏《味似臭豆腐的一道美食 因一句诗词名扬天下 细腻鲜嫩》，同时在此感谢原作者。
