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茶和酒是我们中国文化中浓墨重彩的篇幅，上至文人雅士，下到贩夫走卒，都离不开茶酒，再没有一个文明如我们对茶和酒有如此眷恋和数不尽的诗篇。茶圣陆羽、酒鬼刘伶，关于茶和酒，有不少人留下了不可磨灭的痕迹。
待人处事是一门值得深究的学问，在这方面古人尤其看重待客的礼仪，还有不少的“潜台词”。有句俗语叫做“茶满欺客，酒满敬人”，就说的是古人关于茶酒的规矩。
为何茶满就是欺客？
古时候，茶和现在的茶水还有很大的区别，唐朝的时候，与其说是茶，还不如说是茶汤，给客人斟茶的时候不能倒满，因为茶水滚烫，如果满了很容易洒出来，到时候把客人烫到，就是在“欺客”了。
如果说倒满茶水迎接客人，其实“潜台词”就是在赶客人走，如果无意之间拿斟满的茶给客人喝，很容易让双方的关系急转直下，因此斟茶时一定要慎重，不要斟满。
而且茶有个品的意味在里面，需要细酌慢饮，不斟满正符合茶艺之道，即万事不可求满，正因有缺，才有余韵。通常来说，斟茶到七成即可，招待来客慢品细谈，主宾尽欢。
对于茶道来说，就在于一个简，如果流程过于繁杂，不仅客人心生不耐，茶味本身也失了舒心雅致的真意，因此留其有余也是茶道的理念。
古人对水总是有很多蕴意，不争、恬静、容人，各种谥美之词都加诸其上。
酒满为什么就是在敬人？
酒水则又有不同，古人喝酒讲一个豪字，满洒则是不羁，“潜台词”是说开怀畅饮，正是待客之道。古代的酒度数低，因此酒量好的人可以痛饮千杯，斟满无事，但是在现在，酒的度数高，如果饮酒过度，对身体会有很大的伤害。
古人斟满酒杯，洒酒才是目的，如此才能有几分狂士之情，也表明各位都无需顾虑，尽情饮酒高歌。对于主客来说，能够畅快饮酒才是人生乐事，如果不斟满说明彼此交情淡薄，没有深交之意。
当然，古人的饮酒文化也不只是单纯豪饮，还有解愁。酒鬼刘伶，乃是竹林七贤之中爱酒如命的人物，但是他真的是醉心杯中之物吗？实则是看不惯魏晋之世，只能终日饮酒，不去掺和世间杂事。
李白爱酒，因他一生落魄；杜甫好酒，只为他半生潦倒，不饮杜康，怎么消解这郁郁不得志的愁苦？酩酊而醉，只因心有不平事。
不过狂士之风其实不为古人所喜，唐伯虎好酒，曾经被师友先后劝阻，只是唐伯虎一昧不听，后来他被革除功名，就更加离不开杯中物了。
关于茶酒的待客之道，可说是古人长久积累的学问。茶为雅意，酒则狂士，数千年前杜康酿制出酒，神农采摘茶叶，于是茶酒文化融入到身为炎黄子孙的我们的血脉之中。
你懂得斟茶倒酒的规矩吗？
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