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中华美食历史悠久，花色品种多样丰富，更值得一品的是其中的文化
今天小编要带给大家的文章是有关于古代的一些诗歌与美食，话不多说，快点和我一起看看今天的内容吧！人们常说：“吃在中国。”中华美食，历史悠久，积淀深厚，文化内涵丰富，花色品种多样。中华美食，注重美感、味感，令世人垂涎三尺，是饮食美学的历史积淀。八大菜系，五大全席，色香味美，堪称世界美食之最。除了品它的美味，更值得一品的是其中的文化。在古代，中国的美食，往往与诗相联系。美食与诗歌相接，蕴含着诗者文人浓浓的美食情结。
我国是诗的国度，文人才子喜欢湖光山色，对自然美景赋以佳作。不仅如此，还有很多文人，热衷于对名菜的吟咏，为后世留下了值得称道的诗句。食与诗结合，不仅提升了名菜的品位，更丰富了我国的饮食文化。“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”这是古代大诗人李白的名篇佳句，我国的诗人雅士置酒会友，品尝美食，乃人生快事。“谁能斗酒博西凉，但爱斋厨法豉香。”这是宋代诗豪苏东坡赞美豆玻风味香美的诗句。“油炸肉炖皆可口，也喜素食也喜荤。”这是诗篇《土豆歌》中赞美土豆风味的诗句。“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品…这些诗吟咏的对象、内容尽管不同，却都表现人们对这些珍馔的喜爱，给品食者留下深刻的印象。
中国文人士大夫，既是中华美食的享受者，也是中国饮食文化的主要传播者。受中国饮食文化的熏陶，中国历代诗人骚客以饮食为诗、为词、为曲、为文为赋、为小说戏剧。使悠远绵长的中国文学艺术与中国饮食生活结下不解之缘，并成为中国饮食文化的主要载体与传播媒介。在近现代，亦有很多文人，品完美食后，赋诗称赞。钱塘江地区美味“西施舌”，陆养和大加喟叹：“碧海波摇冰作骨，琼筵夏赏滑流匙”；厦门南普陀寺素菜馆的名菜“半月沉江”，系用面筋、香菇、冬笋、当归等原料烹制而成。当年郭沫若游寺后进餐，见此菜造型奇特优美，似半轮明月沉于江底，便挥毫写下“半月沉江底，千峰入眼窝”的诗句。
中国文人有个传统，“君子远庖厨”。但是对于美食，古代诗人不但是评论家、品尝家，同时还是发明家。中国古代文人善于在美食中获得舒缓、平和，创下相关蒸煮、烹饪美食的食谱。比如苏东坡爱吃猪肉，有《食猪肉》诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”这其中“慢著火，少著水，火候足时它自美”，至今还是做红烧肉最高的理论指导。如今流行的做法，不管怎么创新，基础还是苏东坡总结的这几条。
陆游算得上古代写作美食诗最多的诗人，他对素菜很有研究，包括芹菜、荠菜、茄子等都在他的笔下有详细描述。他最喜欢的是荠菜，写下“日日思归饱蕨蕨，春来茅美忽忘归”的佳句。陆游还总结出了做素菜的绝招：“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”即保持蔬菜的新鲜原味，如今看来真是健康食品。
讲完文人，接下来我们看一下菜品。古今中外，饭菜讲求色、香、味俱佳。比如福建名菜“佛跳墙”，用鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、猪肚等和鸡、鸭蒸烧、煨制而成，其菜各味相融，味中有味，香味浓郁。菜品端上餐桌上时，满屋香味四溢飘荡。文人们拍手称奇，趁酒酣耳热之际吟诗作赋：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”引起人们的审美愉悦和无限遐思。查阅历史诗句会发现，明代李流芳对名菜“西湖莼菜汤”，曾赋诗道：“玻璃碗成碧玉光，五味纷错生馨香。出盘四座已叹息，举箸不敢争先尝。”这使得香味上升到一个新的层次。试想：望着“碧玉光”，闻着特别的“馨香”，叹息之中不想“举箸”，这只有沉浸在真正美食的氛围中，才能拥有的不经意举动，谁还不想多多忘情一回？
菜肴要好看、好闻、好吃，滋味之美至关重要，同时人们还注重它的营养与滋补。人们通过品尝之后，获得心理快感。如小吃松花糕，众所周知松花具有保健美容功能，在古代被列为贡品。唐朝女皇武则天十分喜欢松花，她常喜食一种用松花制作的“小精糕”。苏东坡也爱吃用松花做的食品，他把松花、槐花和杏花入饭共蒸，密封几日后得酒，并歌咏道：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣。吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”
在中国，饮食就是审美。“饮食美学”是一个客观的存在，存在于中国人丰富多彩的饮食生活之中，存在于汗牛充栋的饮食文化经典与古典诗词文赋的神韵之中。一些咏叹名菜的诗，有的从原料着眼。如“金针银鱼”，就有“银缕寸肌游嫩白，丹砂双眼漾鲜红”的名句咏叹。有的侧重吃法，如“北京烤肉”就有“火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀”的赞美之词。有的勾起人们对菜的回味，如镇江“水晶肴肉”就有“风光无限数金焦，更爱京江肉食烧。不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”的佳句流传。有的以莱象征吉祥和幸福之意，如“蟠龙菜”就有“满座宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙”的寓意。
诗歌和名菜，是虚与实的组合，是高雅与平凡的统一。堪称中国饮食文化中的一道亮丽的风景，使中国饮食文化魅力四射。查阅我国的饮食方面的诗歌我们会发现，中国的饮食文化魅力还不仅在于诗歌概括性的描述，更在于诗歌细致全方位的歌咏。菜产生了诗诗使菜插上了飞翔的翅膀。这种锦上添花的关系，反映了中国饮食文化的独特魅力。喜欢今天的内容就请点个赞吧。
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