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顶级大师论坛
REMEMBER
明者远见于未萌，而智者避危于无形。
当今餐饮行业处于震荡革新之际，为顺应餐饮新发展，推动餐饮产业的升级转型。10月27日，以“中华厨神赋能湾区餐饮发展·美食文化促进深圳多元共生”为主题的顶级大师论坛在行膳餐饮研究院隆重举办，来自全国各地名厨巨匠、行业大咖、企业负责人参与了此次盛会。
此次论坛的举办为深圳餐饮行业提供了一个理想的交流平台，旨在推动湾区餐饮行业健康发展为己任，整合各方力量，把脉深圳餐饮行业发展新趋势，为深圳餐饮“破局、革新”寻求新的突破点！
XING SHAN感谢行膳 明年之约
论坛现场，深圳市烹饪协会监事、汤源总经理李晓林担任本次论坛主持人，中国烹饪协会顶级烹饪大师匠传委员会主席李耀云上台致辞时表示道：“感谢行膳餐饮研究院为本次活动提供了一流的场地环境、热情洋溢的服务、优质的烹饪食材，感谢深圳市烹饪协会创会会长黄平、深圳市烹饪协会会长刘永忠对本次活动的大力支持及细致安排，感谢每一位顶级烹饪大师们对烹饪技艺的匠心传承与毫无保留的展示”。
与此同时，李耀云大师还表示他十分不舍离开行膳，每一次行膳之旅都给他留下十分难忘的记忆，希望下一年的中国烹饪协会顶级烹饪大师匠传委员会交流活动还在行膳举办。最后李耀云大师寄语行膳要落实好中国传统烹饪技艺的传承与发展，切合深圳包容姿态融汇东南西北，不因循守旧，不拘于小格；匠心匠艺，赋能湾区餐饮发展。
XING SHAN行膳之源 源于未来
中国烹饪协会副会长/行膳餐饮研究院院长黄平为大家讲述了“开办行膳学院的初衷”。行膳餐饮研究院是由深圳市烹饪协会与艾美集团联袂创办的高端餐饮科研机构品牌，以“践行国家战略，服务全民健康”作为指导思想，摸索出一条“以会助商”、“以商哺会”、“会企联动”、“惠普餐饮”的新路子，集餐饮研发、学术交流、模式创新于一体相互赋能。进一步促进本地区餐饮行业生命力、影响力和竞争力，提振粤港澳大湾区餐饮产业全产业发展的使命。
目前行膳餐饮研究院已经形成了集项目研发、供应链管理、品牌策划、营销推广、栏目传媒、教育培训、烹饪赛事等于一体的全产业链布局；行膳构建“五城布局”战略，以深圳为出发点，走向北京、上海、广州、成都，携手各方烹饪协会，共建餐饮供给侧和合路通，充分发挥各自优势，为中国餐饮行业可持续发展保驾护航。
XING SHAN传承技艺，弘扬发展
鲁菜大师程伟华携大家探讨“《中国菜》传统烹饪技艺的传承——是中华优秀传统文化挖掘、传承、弘扬”这一深度课题。千年来中国菜积累了精湛的烹饪技艺，烧、炸、烤、烩、炖、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸等近百种，从而形成了各式各样，风味各异的八大菜系菜系和品种，是非常宝贵的非物质文化遗产。
随着社会经济的发展与餐饮行业的革新，以历史最悠久、技法最丰富、最见功力的鲁菜为例，在烹饪技艺上逐渐模糊了菜系区别、菜品特点。而今中国菜站在百年未有之大变局下，发掘中国菜传统文化及经典技艺变得迫在眉睫。传承传统烹饪技艺的历史使命在肩，弘扬中华传统饮食文化，秉承大国工匠精神，传播中华国粹烹饪技艺；促进餐饮高质量发展，持续提升中国菜影响力。
XING SHAN信仰之火 铸就成长
面点大师黄奇芳为我们带来了“信仰——铸就我的成长”主题精彩演讲，她向我们娓娓道来从飒爽军人到烹饪大师的传奇之路。16岁遵循父亲足迹应征入伍，军营生活的走南闯北铸就信仰之光，或在对越自卫反击战中的21天断粮缺水，或是边防的天山深处面迎悬崖峭壁和漫天风雪收获了对美食、对烹饪的渴望与热爱。
热爱可抵岁月漫长。在鬓发染霜时，她转业做起了自己热爱烹饪的事业，黄奇芳大师没有专门跟师父学，但上至顶级烹饪大师下至乡村妇孺都有她的老师。对信仰的热爱让她不停学习、自主研发，自学掌握了面点烘焙、粤菜、黔菜以及面塑等多项烹饪技能，还对野战餐食、地方风味小吃、传统点心以及民族特色风味整理挖掘、大胆创新，形成了自己的中国菜。此外，她还为贵州深山里食不果腹的孩子奔走，捐资修缮学校，创立扶贫项目，被当地人亲切的称为“黄妈妈”。
在对烹饪热爱的信仰旗帜下，硝烟弥漫的战争时期，激情燃烧的建设岁月，波澜壮阔的改革开放，黄奇芳大师，铸就了自己的成长，也丰富了中国烹饪行业的种类，促进了中国烹饪事业的成长。
XING SHAN产业融汇 ，引领未来
匠传基地董事长陈建平深谙产业合作构建，带来“搭建食文化产业合作平台，助力中国餐饮传承与创新发展”的精彩分享；深度剖析行业动向，洞悉行业前沿，为与会人士带来与众不同的产业融合案例。
不拒众流，方为江海。美食文化是城市文化的生动缩影，它用千年的实践证明：一种文化越是善于凝聚巨匠，就越具有旺盛的生命力；一座城市越是开放融汇，就越具吸引力和辐射力。匠传基地与中国顶级烹饪大师团队强强联手、资源共享、紧密合作，继承和发扬匠心精神；依托“中国菜.大师味”系列经典产品，挖掘开发涵盖传统中餐众多地方菜系的经典菜式和传统技艺，搭建一个集食品研产销的食文化产业合作平台，助力中国餐饮传承与创新发展。
大咖齐聚行膳，论道餐饮发展
行业内有着崇高领袖地位与独特文化见解的大师齐聚一堂，广泛而有深度的探讨了中国传统烹饪技艺传承与餐饮业创新发展。在“十四五规划”精神与“双区”效应中，深圳在全国餐饮行业中必将发挥重要作用；深圳敢为人先的气概沉淀为这座城市的创新基因，展露出传承不守旧、创新不忘本的烹饪风格，多维赋能餐饮发展，探索多元形态共生，打开更大向上空间。
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