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早两天吃过石斑鱼后，就爱上了它，今天又买来2条，准备清蒸着吃。石斑鱼中含有的蛋白质可给人体补充大量的优质蛋白，促进人体细胞的生长发育，有补脑和健体的作用，还能够用来补充能量，消除疲劳。石斑鱼富含的亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等能够起到抗血栓、降低血液黏度和血压的作用，可用来防治心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病，难怪很受中、老年朋友的喜爱啰。
清蒸石斑鱼：
主料：石斑鱼2条
辅料：小红米椒1把、青线椒1个、姜1块、大蒜叶1根、葱1把、紫苏叶5片、剁辣椒1大勺、蒜蓉1大勺、蒸鱼豉鱼1勺、生抽1勺、清油1大勺、料酒1大勺、醋1/2勺、盐适量
制作：
1、先用刀背刮去石斑鱼的鱼鳞，破开鱼肚，掏除内脏，刮去鱼鳃，洗去黑衣，剪去所有的划刺，鱼背两面都划一字斜刀，装入碗中。另取一碗加入5-6片姜片，打一个稍大点的葱结和1大勺料酒，用手用力揪出姜葱汁。在石斑鱼碗中加入少许盐，倒入姜葱汁拌匀，用姜葱碎均匀的涂抹石斑鱼的鱼身和鱼腹里面，腌制20分钟备用。
2、姜洗净切大片；葱摘去葱根和老叶洗净后取5-6根打一个大的葱结，再取2根切成葱花；小红米椒摘去蒂洗净切成小米椒碎；青线椒去蒂洗净切成青椒碎；紫苏叶洗净切成紫苏叶碎；大蒜叶去蒂摘去老叶洗净切成1指节长的段。
3、准备好蒸鱼的盘子先铺上几片姜片，把石斑鱼放在盘中，依次均匀放入小米椒碎、青椒碎、1大勺蒜蓉、剩余的姜片、大蒜叶、紫苏叶、剁辣椒和一半的葱花，再淋入1勺蒸鱼豉鱼、1勺生抽、1/2勺醋、1大勺清油和2勺水。
4、锅里加稍多一些的水放上蒸架，把鱼盘放上，盖上锅盖开大火蒸15分钟。15分钟后关火揭开锅盖，撒上剩余的葱花即可出锅上桌开吃了。
揭开锅盖就闻到了香气，石斑鱼的肉超级嫩，鲜咸还有一丝甜味，再加一块蘸些汤汁蒜蓉香、紫苏特有的香味和剁椒的酸香味超级韵味，很抱歉我词语匮乏都没法形容了。
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