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转眼间冬至将近，魔都在12月初用一阵大雪打开了我们的冬天，但说到在这个寒冬里最让人有冬天实感的事情，肯定跑不了那一场接一场的火锅局，火锅的花样更是让人眼花缭乱。譬如汤底可以喝的椰子鸡火锅，就像火锅界的一股清流，只要喝下那碗冒着热气的清甜椰子水鸡汤，就仿如被冬日里的温柔暖意所包围。
提到椰子鸡火锅，很多人都会想到椰子不语。椰子不语用源自海南黎族地区的特色为灵感，以东南亚风格的装潢设计，运用五彩斑斓的色彩带来视觉冲击，打造出一种椰子树在摇曳舞动的热带风情，并且于2015年在上海开业后率先引领“椰子鸡”热潮，一直深受广大食客的欢迎。今天我们就邀请了椰子不语的创始人梅傲雪来为我们介绍椰子鸡火锅的诱人之处。何谓“椰子不语”？梅傲雪认为椰子是大自然对海南的馈赠，而文昌鸡是海南人智慧的创造。当这两样美食碰撞到一起，就能成就代表海南的美味。椰子不语把这份道呈现给客人，不需花言巧语，美味本身能说话，吃了，就会懂了。另外还是一种意思，源于孔子的“子不语”，一家餐厅做到足够好，不用自己说，顾客的口碑便是最好的夸奖。用椰子水与文昌鸡打造的海南风味
椰子不语能在一众海南式餐馆中脱颖而出，皆因那份“海南纯”——环境纯、美味纯。严选每日自海南空运到店的精致食材，严格的菜品品控，别致的用餐环境，让来到椰子不语的客人即使在离海南千里之外的上海，也能品尝地道的海南风味。
01椰青与文昌鸡，天作之合
特选皮白肉嫩的海南文昌鸡
在海南，常有“无鸡不成宴”之说法，文昌鸡是海南首屈一指的当家菜。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。相传此鸡出自潭牛镇天赐村，因天赐村盛长榕树，且树籽富含营养，从而成为鸡只喜爱的栖息之地。
淡淡的椰子香渗透至文昌鸡肉里
梅傲雪笑说为了这道海南文昌鸡，可谓是煞费苦心，她曾多次带领团队到海南的文昌鸡发源地——海南岛文昌县潭牛镇的天赐村考察，在当地探访不下10家养鸡场，才挑选出当地首屈一指的天然养鸡场。当地的文昌鸡散养在椰林里健康成长，不仅因为运动使鸡肉嫩滑紧实有劲道，也因以榕树籽和椰子肉为食料，使肉质带有淡淡清香。经过多次研究和改良，椰子不语选用的文昌鸡标准都严格控制在每只2.5斤-2.8斤内，太肥、太大或者血放得不够干净的也都不要，对每只鸡的“身材”都严格把控，精益求精。
倒一整只椰青的椰子水来开锅
而要在椰子不语打开这场不凡的吃鸡之旅还需要一把“钥匙”，那就是作为汤底精髓的椰青！把源自海南文昌原只椰青的纯椰子水倒进锅里，不加任何多余调味放入鲜嫩的文昌鸡，清甜椰汁流转在汤中渐渐渗入鸡肉的纹理，在热度的催化下让俩者绝妙融合。文昌鸡煮大约3到5分钟，即可先品一碗原味的椰子鸡汤，这口汤，清润回甘。这口肉，滑嫩鲜甜，鸡肉的鲜味和椰子的甜味在口中相会，鲜甜喷香，却是只把自然放进锅里的原汁原味。
02画龙点睛的秘制酱料
专人调制的秘制酱料
如果觉得原汁原味太过单调的话，椰子不语还有用辣椒圈、金桔和沙姜秘密研制的酱汁蘸料来满足味蕾。用海南人的经典配方：两勺沙姜蓉，一勺天椒圈、再挤上两颗海南小金桔。微辣调动酱油的鲜、拌上产自海南的特选沙姜，那独特的香气与金桔的清酸，层次分明，别具一格。搭配皮脆肉嫩的文昌鸡，堪称一绝。
03特色美味，滋味无穷
产自海南的特色蔬菜
在椰子不语除了吃鸡，每日空运而来的海南蔬菜亦不能错过。像五指山野菜、鹿舌菜、血通菜、忧遁草等具有药用价值的新鲜野菜，不但口感清香，更含丰富营养。
野生珍珠马蹄
而外形小巧玲珑的野生珍珠马蹄，因形似珍珠而得名，肉质晶莹剔透，口感粉糯而富有韧性，与鸡肉一起入锅，久煮提鲜，口味更佳。
冬日腊味煲仔饭
冬月的时候，除了滋润的椰子鸡火锅，椰子不语也准备了香浓惹味的腊味煲仔饭，一勺酱油浇下去轻微搅拌，让香气包裹肉身和饭粒，滋味无穷。
椰子冻
而在这顿海南风味的结尾，又怎么少得了椰子冻呢！把椰子肉搅碎后，混合椰子汁搅拌成泥，熬制后放入冰箱冷冻，味道甜而不腻，深受大众欢迎。店家还有一道可遇不可求的特色甜品椰子蛋，有时要靠运气才有机会吃到那白嫩幼滑的美味。
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