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俗话说，无酒不成席。在春节这样重要的时刻里，与家人好友相聚，吃一顿团圆饭，喝一口飘香白酒，把酒话家常，这种年味才叫人回味久远。
春节饮酒在我国有几千年的历史了。《礼记·月令》记载：新年开始时，皇帝要亲自行迎春之礼，向苍天祈祷五谷丰登，然后举行宴会，时称“劳酒”。
在物质不太丰富的年代里，年夜饭是全家一年最丰盛的一顿饭。
年夜饭桌上必不可少的就有酒，“酒”与“久”谐音，寓意年丰岁久。这天晚上，除了小孩子，成年人即使不会喝酒的，也多少要喝一些。
全国酒文化看山东，山东酒文化看枣庄。
在枣庄，熟人之间打招呼，张嘴就是：“瞅空喝两杯去。”
枣庄人留客一般会说：“别走了，中午我们喝羊汤去。”然后羊肉汤馆一坐，凉菜热菜摆满一桌，拿瓶酒，先喝痛快了再说羊肉汤的事。
枣庄人喝醉了不叫喝醉了，叫喝得跟粪扒子揉得样，或者说喝瓢圈了。还有说喝打瓦了的。枣庄干杯不叫干杯，叫甩了，或者说起一个，还有说闷了。枣庄人喝不好不叫喝不好，叫没喝到则，或者说喝得不恣儿，还有说喝得半拉呲啦的。
枣庄人喝酒很有创造性，比如台儿古城建成后，很快有人创造出了新的劝酒辞：“江北水乡，好事成双，运河古城，不喝不行。”
枣庄人喝酒最大的特点是，不讲究时间，不讲究地点，不讲究菜肴。真正是有朋自远方来，不亦乐乎。
有一回早晨我去逛利民大集，在一个丸子汤馆，见到两个六旬开外的老人，一人一碗丸子汤，一人半斤酒，边喝边聊，从秦琼卖马聊到袁世凯窃国，从大串联聊到京沪高铁，从个人恩怨聊到南非维和……那叫一个酣畅淋漓。
还有一次晚上参加一个饭局，十几个人，相逢融洽，杯觥交错，每人都喝了近一斤白酒。散了后，一位朋友意犹未尽，非拉上我找个地摊接着再喝啤酒，一直喝到凌晨两点，真正是酒逢知己。
外地客人来枣庄，最怕的是参加饭局。不管酒量大小，会喝不会喝，鲜有不醉的。为什么？因为枣庄的祝酒辞丰富多彩，变化无穷，三言两语便把气氛推到了高潮，不带点酒意对不起枣庄人的美好祝愿和满腔热情。
记得一次朋友邀我一同请生意上的朋友吃饭，三位客人都是外地人，两个喝白酒，一个说好了滴酒不沾。客人知道枣庄喝白酒用大杯，他怕享不了，执意换成八钱的小杯，主陪也不勉强，爽快的同意了。主陪端起酒杯说：“我先敬尊贵的客人三杯酒，喝个一二三，财源滚滚赚得欢。”第一杯一口干，第二杯两口干，第三杯三口干，这是“一二三”的喝法。接着副陪举杯道：“我再敬尊贵的客人三杯酒，喝个三二一，分分秒秒好生意。”
客人有点傻眼，开始推脱，副主陪又说：“六杯酒在手，生意顺着走，喝酒图吉利，喝吧。”话到这份上，客人只得咬牙喝了。六杯酒喝完，主陪让着吃菜，副主陪打起了那个不喝客人的主意，开始与他聊天，聊孩子学习情况，聊老人身体情况，聊他们的风土人情，越聊越投机，最后客人主动说：“我以茶代酒，敬你一杯。”“茶薄酒厚，你少倒点白酒，咱们加深加深感情。”客人想想也在理，就倒了半杯。副陪说：“茶要浅，酒要满，酒满心诚，倒满倒满。”客人只好倒满，端起酒杯说：“我不会喝酒，沾一下行不行。”
“那怎么行，感情浅才舔一舔呢，要想感情深，就得一口闷，不差这点酒，干了。”副陪说着先干了，客人没办法，咬着牙也干了。喝了第一杯，第二杯就是好事成双，也不能不喝，又干一杯。副主陪攻破了堡垒，后面就顺利多了，挨个的敬，他却之不恭，只得来者不拒，直喝到醉眼迷离。
枣庄人喝酒有五步曲：
斟酒时斜风细雨，劝酒时甜言蜜语，喝酒时豪言壮语，喝多了胡言乱语，到最后必定是“倾盆大雨”。凡经历过枣庄饭局的外地客人，大都领教过。
枣庄人喝酒的若干条规矩：
有人总结了枣庄喝酒的若干条规矩，若不熟知，到了酒桌上就容易“失场”。尤其是外地人、职场中人和商场中人，不懂这些规矩，有时后果很严重。下面列举几条，比如：
可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定。
对方喝酒态度，对方酒量，且不可比对方喝得少，要知道是自己敬别人。 自己敬别人，如果碰杯，一句“先干为敬，我喝干，你随便”方显大度。
敬酒时，端起酒杯，右手执杯，左手垫杯底，自己的杯子要低于别人。自己如果是领导，酒杯就不要放太低，不然敬酒人不好端杯。如果没有特殊人物在场，碰酒最好按顺时针顺序，不要厚此薄彼。
假如你是客人，尤其是主客，即使你的酒量再大，临近结束也要表现出带了酒意，适可而止，不然众人皆醉你独醒，主客没喝好这酒还怎么结束？ 最后一定还有一个“满堂红”酒，所以，不要让自己的酒杯空着。
酒桌上规矩虽多，也不必闻酒色变，毕竟人生当中离不开社交，社交又离不开“酒”这个润滑剂。烦恼时约一二知己，三杯过后尽开颜；开心时唤三五好友，推杯换盏大欢喜；朋友间有了误会，酒杯一碰泯恩仇。当然了，凡事不可过，过犹不及，无论参加什么样的酒场饭局，只要能以诚相待，适可而止，自然可以把酒言欢。
参考馆内资料：
《天下@第一庄》2012年第6期
《枣庄酒文化 主客尽欢》有增减
程小程
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作者/来源：荆水龙泉
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