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酒是一种文化，喝酒更是文化中的文化，日常社交中怎么也少不了喝酒。作为淮河流域的洪泽人，酒喝地厉害，酒文化自也渊源流长。
遇到开心的事要喝酒，遇到烦心的事也要喝酒。红事喝酒，白事喝酒，求人办事喝酒，朋友相聚那更要喝酒。闲时一人独酌，两人对饮，随意的人上小酒馆浊酒敞开来喝。如果遇到上得了场面的饭局，那更须好酒好菜一醉方休。
喝酒年代多了，数百上千年后，就形成了洪泽人喝酒那么几个固定的程式，基本上分为“门面杯、敬、劝、满堂红”四步走。
第一步是"门面杯"。菜上了后，酒从主客开始倒满，然后由做东的人从主位上站起来说道：“水酒薄菜，感谢各位光临，咱们先共同喝上两杯门前杯，然后咱们再分开来好好敬”。说完，在座的来客跟着主人，一般也要站起来客套两句，然后大家统一举杯喝完两杯酒，这就是东道主开场白的门面杯酒。
第二步是"敬"。就是挨个敬酒，说上一些客套辞令的话。一般由主人首先从主客依次敬起，其它的人也可与他人互敬，敬酒的人都得先喝干，这叫先干为敬，否则就是不尊重对方。通常每个人一圈敬完和被敬后，酒量小些的，基本上酒就喝到半程了。
第三步是劝，有的又叫“耍酒"，“打关”、"行酒令"。耍酒的方式很多，耍是形式，劝人喝酒是本意。洪泽人耍酒以划拳最多，也最有趣，划拳文雅与豪放并蓄，用词文雅，吆喝和输拳被喝的豪放，被捉到拳喝酒的，那决不会赖账。除了划拳，还有玩色子、耍扑克、吟诗作对、击鼓传花等多种方式，一通耍酒下来，如果运气不好的话，那就会被劝地喝多了。耍酒后还不足量的，于是又会找对手，用各种言辞被劝喝，只到各取所需，众人都足量方罢。
第四步是“满堂红“。第三步走完，能喝的到量了，酒量差一些的，可能就有点儿多了。这时，东道主开始征求主客意见，安排上主食。主食到之前，一般要把桌上所有启开的酒都分喝掉，然后由饭桌上的主要人物提议结束，要求大家同时把各人酒壶酒杯里的酒都一次性喝光，这称之为“满堂红"，以讨个酒事圆满的好彩头。满堂红后，方可结束此次饮酒进程，由主客代表众人说一些感谢主人宴请的话，众客附和，于是进主食。
一场酒事就这么下来了。有醉酒的，那未必是糊涂人，那多半是受众人敬重的知酒礼的性情中人；反而那不醉酒的，未必就一定是明白人，那可能是些在喝酒时偷奸耍滑的家伙，众人嘴上不说，心里可都敞亮着呢，下次说不定就不带他喝了。
在洪泽，是男人，几乎人人会喝酒。是女人，要么不端杯，端杯的能把你喝死！
洪泽人酒风彪悍，虽端小酒杯，但全靠酒文化，在一杯一杯数量上把客人喝好。到洪泽，别看不起小酒杯哟！
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