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中国从古到今，喝酒的历史也有几千年了，经过几千年的发展传承，也有了它独特的酒文化。然而地域不同，对喝酒的讲究也不一样，今天就来说说我们当地的酒场礼仪文化吧！
在以前，我一般都是和朋友家人喝酒，没有那么多讲究，大家坐下就喝，举杯就干，很简单。后来换了工作，接触的人也不一样了，有时候是跟领导应酬，这时候就要按酒场规距来，一不小心就会出错，多喝酒不说，还会被人笑话的。都说山东人能喝酒、酒桌上也很讲究，就我接触的几个山东的城市来说，喝酒的规则都是差不多的。
首先是排座次，如果不懂千万不要先坐，万一不小心坐错了位置再被人叫起来也是很尴尬的。先是主陪，也就是主人的位置，一般是对着门口的，我们公司有一间餐厅，老板坐的主陪位置在正东，冲着门边；在主陪对面的就是副陪，我经常坐副陪的位置，需要随时关注着全场，倒酒倒茶上菜布菜等等，主陪一个眼神副陪马上配合起来。主陪坐下后，其右手边就是第一客、左手边为第二客，副陪的右手边第三客、左手边第四客，如果客人少陪酒的多，在副陪右手边还可以是边陪，等副陪喝差不多了边陪接着喝。这些人都坐下了，其他人就可以随便坐了。（一般我跟着出去吃饭都是等大家都坐差不多了再坐下，除非是主人安排好，要不尽量坐在不太重要的位置上，但是也要注意给年龄小的同级别人员留下位置）
然后是上菜，落座后就开始上酒上菜了，如果在酒店一般都有服务员动手，我们只管坐着好了，如果在家里就要副陪多动手了。菜上桌后，先由主陪提酒，主陪会先说个开场词，如果有不认识的就挨着介绍一下，然后共同举杯，主陪有时会说好了准备敬几个酒，大家心里有个准备；喝了第一杯酒，主陪会让着第一客人先动筷子，然后其他人才开始动筷子吃菜。等到主陪敬完酒（一般主陪敬6杯或8杯），就开始副陪敬酒了，副陪一般要比主陪敬的少，如果主陪是8杯，副陪就可以是6杯；如果主陪是6杯，副陪就要敬3杯了，一般没有说敬4杯酒的，不好听。等主副陪都敬完了，就开始客人向主人敬酒了，这时候一般就是自由发挥了，相互敬酒，没有要求喝几杯了。敬酒的时候，第一杯都会尽量碰杯，离远的就站起来，如果确实是很大的桌也就算了，用杯底嗑一下桌面示意就行，如果是能碰到杯的话，自己的杯子要比别人的低一点，如果是和辈分低的人碰杯就不要太低了，给别人留个余地。
吃菜的时候，一般也是让客人先吃，鱼肯定是最后一道菜，鱼的摆放也很有讲究，鱼的肚皮一定要朝着客人，现在的桌子都是转的，头前尾后；如果是不能转动的桌面，就是头朝南、尾朝北、肚皮朝着客人。开鱼的时候也是先由主陪分给第一客人，再依次分给大家，然后才是自己随便吃。所以上鱼以后可不要随便动！
再说倒酒的时候，不管是白的还是啤的，一定要倒满，没倒满表示不尊重，而且一般不能说倒酒，要说添酒。（这个讲究也是在山东，有一次去温州客户那里吃饭，他们喝啤酒只有大半杯，敬酒的时候先敬完第一客人以后，再从身边的客人开始单个敬，一直转一圈，叫做“打通关”。）
最后就是酒桌上讲话也要注意，敬酒之前要先想好怎么说，每一杯酒都有几句话作为敬酒词，说得越好听酒喝的才越高兴。所以想在山东的酒桌混下去，文化水平也少不了。如果不会说就先听听别人怎么说的，自己总结吧。我一般做副陪的时候，喝完第一杯就开始想下一杯的祝酒词了，等想的差不多了才端起酒杯敬酒，因为酒杯端起来就要喝完了才能放下，要让大家都跟着喝就要把话说圆满了才行。
以上是我自己日常喝酒总结出来的，大家有不同的见解也可以分享一下！
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