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随着当今社会对垃圾处理问题的日益关注，人们开始出现了“垃圾焦虑症”的现象。在这种情况下，厨余垃圾粉碎机成为了备受关注的解决方案之一。这种设备被认为可以有效地将厨余垃圾转化为有机肥料或者可再利用的资源，从而减少垃圾堆积和环境污染。然而，对于这种设备是否能够缓解“垃圾焦虑症”并成为一剂良药，人们意见不一。一些人持怀疑态度，担心这种方法只是治标不治本，无法真正解决垃圾产生的根本问题。相反，另一些人则认为，通过加强垃圾分类和资源化利用，垃圾焦虑症可以得到有效缓解。厨余垃圾粉碎机是否能成为解决垃圾焦虑问题的良药，尚待进一步研究和实践去验证。
记者 | 林北辰编辑 | 宋佳楠
“你丢的是什么垃圾？”
近期的上海市民，每天都要面对这个来自居委会大妈的追问。
不仅在上海，随着住建部的一纸通告，北京、宁波、成都等46个城市也将加入垃圾分类的战场。一时间，有关垃圾分类、垃圾创业、垃圾经济的讨论喷薄而出。
在这股由“垃圾”掀起的热潮中，一款能够在源头处理厨余垃圾的产品迅速走红：它可以将厨余垃圾粉碎，并让粉碎后的垃圾进入下水道被冲走，既避免了分错垃圾的尴尬，又节省了垃圾分类的时间。这似乎能将焦头烂额的居民们从“干垃圾”、“湿垃圾”的拷问中解放出来。
但矛盾也随之产生。相对于西餐而言，中餐的烹调方法重油，饮食结构也更加复杂。一些年代久远的小区和老房子的下水管道狭窄，由于无力负担排入管道内的厨余残渣，垃圾处理器的使用效果被大大削弱。
加上环保、认知度、普及率的问题层出不穷，这款产品始终难以走入中国的寻常百姓家，反而让人们望而却步，消极评论不断。
当垃圾分类重新走入舆论中心，垃圾粉碎机能成为厨房的救星，化解人们对垃圾分类的焦虑吗？
飙升的需求
贝克巴斯上海地区总经理周秦没有料到，这一次垃圾分类的热潮如此猛烈，她的团队直到7月还在处理618订单暴增带来的工作。
这是贝克巴斯第八年参与购物节促销了。4月起，天猫、京东、苏宁上的订单成倍增长，周秦决定将贝克巴斯部分产品加入线下618促销，并加紧了浙江第二条生产线的生产。
618开卖一个小时，天猫上的贝克巴斯1分钟销量超过去年全天，京东上618厨房卫浴品类中贝克巴斯垃圾处理器位列全行业第6。周秦透露，贝克巴斯618期间在上海地区销量同比3倍增长，出货数量占全国的20%，份额是去年的2倍。
“过去也呼吁过好几次垃圾分类，反响从来没有这一次这么大。”周秦表示，“今年618我们采取预售模式，还加入了线下玩法，提前20天就进菜鸟的仓库备货，但还是有源源不断的补单进来。”
厨余垃圾处理器（Food waste disposer），又名厨房垃圾处理器、厨余垃圾粉碎机，其历史可以追溯到1927年。当时一位名为John.W.Hammes的美国发明家为妻子发明了这款产品——他同时也是全球最大垃圾处理器品牌爱适易的创始人。
图片来源：爱适易90年代末期，随着海归人数的增多，垃圾处理器进入中国，并发展出中国人自己的国产品牌，其中留存最久、市场份额最大的便是“贝克巴斯”的国产垃圾处理器。
最早，中国企业作为美国的代工厂，为主流品牌Wastking、Costco、Franke等代工，后逐渐将这个市场发展至国内。代表性的贝克巴斯目前依然有50%以上的产品销往国外。
贝克巴斯在中国市场的直接竞争对手爱适易则由爱默生集团收购。据贝克巴斯提供的数据，二者在中国市场占据了超80%的市场份额。
作为全球垃圾处理器的第一大品牌，爱适易在中国的业务发展离不开高端楼盘、精装整修的业务订单。很长一段时间内，垃圾处理器的使用者局限于具有海外背景的住户们。
而在今年的618，爱适易达到了近年销售的波峰，并在天猫上连续蝉联了8年食物垃圾处理器类目的TOP 1。作为知名楼盘汤臣一品、世茂滨江的供货方，爱适易迎来了与仁恒的第三次续约，成为仁恒置地的独家供应商，后者是国内均价最高的开发商之一。
垃圾处理器的热销，很大程度归根于上海地区“干垃圾”与“湿垃圾”的分类标准给居民带来的改变。面对扔错垃圾个人最高200元的罚款额，在源头将垃圾处理进下水道变成了眼下最实际且快速的方法。
家住上海市区的陈晓（化名）是第一批体验垃圾分类的住户。六月初，陈晓居住的小区开始试行垃圾分类，虽然只有2栋楼下的垃圾桶进行了改造，但每天都有居委会人员检查垃圾，常常要求住户打开垃圾袋检查，核对垃圾的类别。
但真正让陈晓下定决心购置一台垃圾粉碎机的动力是网上对于“小龙虾”如何分类的辩论。
有人说小龙虾头是湿垃圾、小龙虾壳是干垃圾，还有人说带黄的小龙虾头是湿垃圾，不带黄的小龙虾头是干垃圾。虽然最终“上海发布”微信公众号发布辟谣，证实小龙虾全是湿垃圾，并不需要虾头虾壳等分开丢弃，但陈晓还是决定买一台厨房用的垃圾粉碎机，将难辨的餐厨垃圾在厨房处理完毕。
市场则更早感受到这波风潮。
苏宁上海采销员赵立阳透露，今年五一期间，苏宁上海的垃圾处理器在未经宣传的情况下卖出了3000多台，而去年、前年的销量都在1000台左右。随后的618大促中，苏宁上的垃圾处理器销量同比暴增1433%。
垃圾处理器销量暴增的背后，反映出市民对垃圾分类的焦虑与便捷生活方式之间的矛盾。
“听说有人还用无人机将垃圾空运到隔壁小区丢。”陈晓说，“这么看来我买一个垃圾处理器的风险还是比较低，至少大部分的厨房垃圾不用愁了。”
难以实现的一劳永逸
说起垃圾处理器的工作原理其实并不复杂。
从构造来看，一台垃圾处理器由核心的电机及橡胶皮套、研磨腔、研磨盘等部件组成：食物残渣通过水槽进入研磨盘，通过电机带动研磨腔中的转盘，在研磨腔中被不锈钢研磨锤粉碎，最后研磨成细小的颗粒排出粉碎机，通过下水道进入废水处理系统。
爱适易为界面新闻提供了一个简单的原理视频：
电机马达是垃圾处理器的核心部件，业内有“直流电机”与“交流电机”孰优孰略的争论，目前国际上垃圾处理器通用的直流电机采用永磁直流电机，是有刷电机的一种；交流则采用交流感应异步单相电机。
简单来说，直流机作为交流机延伸出来的品种，其采用的有刷电机还未解决碳刷噪音和火花的问题；直流马达转速高、噪声大，与此相对，交流马达则转速更低、噪声更小。除此之外，直流机的价格往往低于交流电机，一台机器的差价在500元-1000元左右。
贝克巴斯是典型的直流电机，旗下垃圾处理器除了鲜艳的红色外壳，最大的特点是高达3500转的转速，以性价比著称。
周秦表示，贝克巴斯为了迎合中国家庭的食物结构，将马达转速提升至2600转-3500转，而同行使用的交流马达转速在每分钟1400转-1700转之间，后者适合美国家庭的食物结构，对中国人来说动力略微不足。
爱适易公司对此持不同态度。爱适易中国区经理张川解释，从物理的角度来看，“功率=扭矩乘以转速”，在功率一定的情况下，转速越高则意味着研磨力越小，“如果你的转速是我的2倍，说明研磨的力只是我的二分之一。”
近100年的时间内，爱适易只研发了垃圾处理器一款爆品。张川表示，交流电机的电容式启动造价高、附件多、模块重，但由于交流机研磨锤360度旋转的优点，可以做到对食物来回旋转并保持转速稳定，爱适易坚持采用交流电机，而适应中国市场的措施主要在于对马达的调价和占领高端市场。
张川以车来比喻垃圾处理器的直流电机与交流电机：日本车以轻巧闻名，但常被诟病的是动力不足、不敌欧洲车的硬度。这正类似直流机与交流机的差别，一台装载了交流马达的垃圾处理器也许比直流机重好几倍，但功率一定的情况下，其研磨力不输直流电机。
比起研磨力和转速，用户们关注的是更为实际的作用：所谓的厨房垃圾处理器，能够解决所有的餐厨废弃物吗？
张川与周秦均表示：不能。机器能够处理玉米、鸡骨头、鱼骨头、果皮果核、菜根等厨余垃圾，但不能丢进超大的排骨、贝壳和普通生活垃圾。厨余垃圾也不完全等同于湿垃圾，如果将所有湿垃圾丢进垃圾处理器很容易造成管道堵塞。
周秦解释，垃圾处理器的使用过程有五个步骤，打开水龙头、打开垃圾处理器、粉碎完毕、水龙头再流15秒、关闭机器。在这个过程中，粉碎完毕保持水流15秒是难以坚持但至关重要的一个步骤。
她强调，垃圾处理器能够处理80%左右的厨余垃圾，如果强行将玻璃、大骨等垃圾丢入垃圾处理器，磨损研磨盘的同时造成管道拥堵、增加污水处理后端的工作。
这就意味着，垃圾处理器无法为厨房垃圾做到一劳永逸，即使使用这款机器也需要根据手册来决定是否粉碎，错误的使用、分类类别的不明确都可能带来难以解决的隐患。
双刃剑背后的困境
性能和原理问题之外，垃圾处理器面临的最大争议还在于：这个机器真的环保吗？
清华大学环境学院教授蒋建国在接受媒体采访时曾表示，厨余垃圾被粉碎后并不是液体，久而久之会沉淀在管道内。尤其在冬天，饭菜里的油脂进入管道，混合在垃圾中一起冻住，即便是在管径大的管道中也极可能造成堵塞。
更多负面的评论认为，中国的饮食种类丰富，高含油、高含盐、剩余菜量大，排水系统也与美国日本不同，餐厨垃圾与粪便最终归向一类污水处理系统，若将所有的餐厨垃圾随下水管道处理，很容易造成污水管道的超负荷承载，对后端的市政网管造成影响。
清华大学发布的《厨余垃圾家庭粉碎处理成套设备研究与应用示范工程评估验收报告》（以下简称《报告》）显示，对于样本中集中安装厨余垃圾粉碎机的小区来说，网管水质中的COD（化学需氧量）指标、SS（悬浮物）指标明显增加，说明厨余垃圾经粉碎机处理后进入下水管道，的确造成下水管道的负荷增加。
垃圾处理器的排污效果还与管道设计有关。《报告》称，对管道沉积物较多，水平排放距离过长，排放坡度不足的老旧小区来说，安装厨余粉碎机后势必有较大几率排水不畅。
然而，《报告》指出，在家庭源头进行垃圾粉碎，后续管道收集、浓缩隔油、分类收运的做法能够缓解垃圾处理压力。
这是由于我国的城市垃圾具有含水量高、热值低与易降解有机质含量高的特点。这样的特点带来的问题是，若用传统混合处理技术处理垃圾，则产生恶臭、温室气体等问题。生活垃圾经源头除去厨余垃圾就能提高垃圾焚烧热值。
由此看来，厨余垃圾处理器是把“双刃剑”。对于管道通畅、排列合理的新型住宅区，装载垃圾处理器能优化环境管理，及时处理垃圾；而在使用不当、管道老化的情况下，垃圾处理器的普及却变成压死排水管道的“最后一道利器”。
从业者们共同的观点是这款产品还需要更多的使用指南。误丢、错丢、提前关闭机器都是造成产品损坏、管道堵塞的元凶。正确的操作下，垃圾处理器能带给市政系统更多垃圾处理的可能性，背后牵涉的是巨大的市政改造工程。
周秦表示，她始终相信这个产品是“有情怀”的。过去的间，垃圾处理器产业经历了无数公司创业、失败、再创业的过程，至今普及率不到千分之一。
“市场为我们解决了用户认知度的问题。原来我们的工作是向千分之九百九十九的人解释这是什么东西，现在我们的工作就是考虑怎么把它变得更好。”周秦说。
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