在我国肝病领域中，有这样一位院士，他从事肝病研究50多年，现任“世界肝炎联盟公共卫生学专家”。
虽然今年已经85岁高龄，但他仍坚持在肝病研究“一线”，很多人称他为“医学界的传奇”，他就是庄辉院士。
对于肝脏这个大型“化工厂”来说，转氨酶是必不可少的“催化剂”，它原本存在于肝细胞内，当肝脏细胞出现炎症、坏死等症状时，转氨酶就会进入血液中，造成血清转氨酶含量升高。
因此，我们可以通过转氨酶来判断肝脏损伤的一个标准。庄辉院士曾在采访中向大家分享了预防肝病的方法，总结为3句话，希望能帮到你。
转氨酶升高，莫慌张！记好3句话，少往医院跑
牢记第一句：“病从口入”，3种伤肝食物，要尽早忌口
1、油炸食物
食物在经过高温油炸后，具有外焦里嫩的口感，例如炸鸡、炸酥肉、油条等，但此类食物中含有对肝脏有害的物质，劝你还是少吃为好。
高温烹制的食物，其中的有机物会因高温或不完全燃烧出现黑焦状的物质，而其中就含有苯并芘，这是一种强致癌物，若人体摄入，会直接对肝脏造成损伤，极易引起肝硬化、肝炎等。
2、腌制食物
通常情况下，蔬菜在经过腌制后，都会产生出亚硝酸盐，这种物质是一种间接致癌物，会直接作用于肝脏，对其造成损伤。
亚硝酸盐在摄入体内后，在胃部的酸性环境下，会与体内氨类反应，生成一种新的有害物质——亚硝胺，它含有剧毒，在经由肝脏代谢时，会使肝脏细胞的DNA出现断裂现象，之后发生变性、突变，极易引发肝脏癌变。
3、久泡菌类
菌类中含有丰富的营养物质，且口感极佳，很受大众喜爱，但是此类食物若处理不当，就会成为“伤肝利器”。
例如银耳，在食用前需要用水进行泡发，一般时间控制在2~3小时即可，但若时间过长，就会滋生出大量的细菌和毒素，其中就包括黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是公认的一级致癌物，若人体摄入1g左右，就有可能致癌，若摄入量达到20g，就能致死。
因此，菌类在食用时，应控制好泡发时间，久泡之后的菌类切忌不可食用。
牢记第二句话：肝病“上身”，身体会有“预警”，早发现早干预
1、频繁流鼻血、牙龈出血，身体易淤青——凝血因子合成受到阻碍；
2、皮肤瘙痒——胆汁淤积，析出胆汁酸盐，刺激皮肤神经末梢；
3、频繁腹泻，厌食、呕吐——胆汁合成不足，影响到肠道消化；
4、口腔异味严重，有“烂苹果”味——氨和氮无法及时代谢，体内堆积；
5、巩膜、脸色发黄——体内胆红素代谢不及时，在血管沉淀；
6、乏力、精神不振——胆碱酯酶合成受阻。
牢记第三句话：日常生活中，养成3个好习惯，或能保护肝脏健康
1、补充营养物质
维持身体正常运转，经常补充微量元素是必不可少的，硒元素、水苏碱、类黄酮等，都可对肝脏起到保护作用。
硒元素可加速受损肝组织自我修复，保障细胞膜完整，提升肝脏的抗病菌能力；
水苏碱对肝脏分解脂肪有出色的催化作用，可有效降低肝脂含量，以免脂肪大量积聚，从而影响肝脏功能；
类黄酮：激活肝脏细胞活性，避免细胞过度氧化，提升肝脏的代谢能力。
以上3种元素，皆可在云台冰菊中获取，热水闷泡，更易于人体摄取。
2、作息规律
《金匮要典》中记载在夜间十一点至三点之间，是肝脏工作的鼎盛时期。
这个时间段内，肝脏的工作效率要比白天高出20%，但同样的，肝脏运转需要更多的血液供给。
因此，若能做到作息规律，早睡早起，可有利于肝血回流，为肝脏供给充足的营养物质，有利于身体健康。
3、多吃绿色蔬菜，有助肝脏健康
大多数的肝病都与日常的饮食习惯有关，若能做到健康饮食，相信可在很大程度上，减小肝脏病变的几率。
同时，日常多吃绿色蔬菜，可为身体补充大量的膳食纤维、维生素、微量元素等，起到保护肝脏的作用。
建议多吃芦笋、茼蒿、菠菜、小白菜、番茄、芹菜、西兰花等营养成分较多的蔬菜。
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