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经过茗人评茶第三期之后，小编深深的了解到自身对茶了解的不足，六大类茶有各自的特点，也有不同的口味和不同冲泡方法。同样是爱茶的茶友，也会因喜爱的茶品不同而不同，让人直呼茶界之大！
今天小编来和大家一起分享六大类茶的特点，大家一起来学习吧！
- 茶的分类 -
中国是茶的故乡，几千年来，茶已经成为深得人们喜爱并且在日常生活中必不可少的饮品。茶叶在制作成可以喝的成品之前，经历了一系列工艺步骤，不同的工艺下形成了各个茶类，从清雅到浓厚，从花香到陈香，各种风味任你选择。
用一种非常简练的方式，告诉大家六大茶类的风味特点，各位茶友如果不知道找什么茶来喝，就可以对照下面这张图了。
六大茶类下面有很多品种，容易眼花缭乱。其实茶叶的口感是由它的发酵度来决定的，不一样的发酵深度产生了各茶类的风格，有清香、熟香、陈香三种。
首先来说下清香，顾名思义清新自然，不发酵，或者轻度发酵的茶，多是清爽的风格，我们用“清”字表示。它可能不是很浓，但喝下去就有一种如沐春风的感觉。
它们鲜嫩、清香，茶汤的颜色也多是绿色、黄色这种大自然生机勃勃的颜色。
常见清新自然茶类：绿茶、白茶、乌龙茶
其次熟香，发酵程度深的茶，多是温和型的选手，就像青苹果成熟为红苹果，我们用“熟”来表示。
有的人喝清香型的茶肠胃会有紧张感，但喝红茶不会，就是因为那些有收敛作用的物质在发酵中，被分解掉了。
它们的香型更多变，似花似果似蜜，茶汤也变成了橙色、红色等更成熟的颜色。乌龙茶有点特殊，像岩茶、单丛等经过重度焙火之后，也会形成熟香的特征，高等级的岩茶会烘焙出果香。
常见熟香温润茶类：红茶、黄茶
最后就是陈香醇厚，一种的发酵有点特别，它是制成干茶后，后续再通过洒水或存放进行发酵，形成一种深度的风味变化。就像陈年的老酒，醇厚而香滑，我们用“陈”来表示。
像老生普，老白茶，经过每一年的存放，发酵的程度会越来越深，有特殊的陈韵，很多茶友因为这种“变化”乐在其中。
常见陈香醇厚茶类：黑茶、熟普、老生普、老白茶
- 绿茶 -
绿茶为不发酵茶，由鲜叶经杀青、揉捻、干燥而制成，是我们祖先最早发现并使用的，也是我国产量最多、引用范围最广的茶类，被誉为“国饮”。
绿茶具有收敛的特性，冲泡后水色清冽，气味馥郁清幽，给人一种青翠和静谧的感觉，十分适合浅啜细品，无论居家待客还是办公室饮用都十分适合。与此同时，含有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶由于成茶外形和加工方式的不同，又分为多种类型。
常见绿茶：西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。
- 白茶 -
白茶又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。白茶属轻微发酵茶，发酵度为10%，是中国茶类中的特殊珍品。白茶是六大茶类中制作工艺相对最简单的品种，鲜叶采摘完毕，重度萎凋而后干燥就好。最原始的做法就是采摘完毕直接晒干。保留了茶叶原有的清香，成品茶白毫满披，白茶也因此得名。这也成为白茶所独有的特点。
白茶的茶汤颜色较淡，尤其是新茶。三年的白茶茶汤则是明亮的黄，闻起来有幽幽的花香，喝一口舌尖和喉咙感到甘甜。这些特点，让初次喝茶的人容易接受。
白茶能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病，此外还有调节免疫功能、延缓衰老的作用。
常见白茶：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
- 乌龙茶 -
乌龙茶，因为呈青褐色，所以又叫青茶，但是人们还是习惯将其称为乌龙茶，这是因为乌龙茶的创始人叫“乌龙”。据《福建之茶》及《福建茶叶民间传说》等书记载，在清朝雍正年间，福建安溪西坪乡南岩村有一茶农，姓苏名龙，因外形黝黑健壮，人称「乌龙」）。主产于福建、广东、台湾三省。
乌龙茶是一种半发酵茶，它最突出的特点，就是它的香气。在六大茶类中，数乌龙茶的香气最浓郁、最丰富，花果香是乌龙茶的典型香气。
乌龙茶还是大多数女性的最爱，因其有着较好的减肥效果，故也被称为“美丽和健康的妙药”。此外，它还具有促进消化、利尿、抗过敏等功效。
有句话，这么说乌龙茶：“春喝花，夏喝绿，秋喝乌龙，冬喝红”。
按照传统节气的养生说法，秋天来上一杯乌龙茶，可清体内积热，使身体顺应节气变化。
常见乌龙茶：武夷岩茶(如大红袍、肉桂、水仙)、安溪铁观音、潮州凤凰单丛、台湾冻顶乌龙等。
- 红茶 -
渐冷的深秋里，喝一杯暖暖的红茶，再合适不过了。
红茶在国际茶叶市场中，约占据75%的茶叶贸易量，是主流的茶叶产品。红茶是全发酵茶，因其茶汤以红色为主而得名。所有红茶都具有茶红、汤红、叶红和香甜味醇的特征，而干茶也大都色泽乌润。其实，红茶在最初创制时被称为“乌茶”，所以在英语中红茶被译为“black tea”。
我国红茶产地也十分广泛，主要的红茶有安徽祁门红茶，云南的滇红，福建的正山小种等。其茶性温和、味道甘甜醇和，老少妇孺咸宜，保健功能突出，风靡全世界。而且，红茶能够暖胃，有助于胃肠消化和促进食欲。此外，饮用陈年红茶还可以辅助治疗哮喘。
常见红茶:祁门红茶、云南滇红等
- 黄茶 -
黄茶为我国六大基本茶类之一，其历史悠久，产地多源，品类丰富，品质各异。
尽管，目前我国黄茶产销量不大，2020年约0.97万吨，在我国六大茶类内销茶总量的占比仅0.5%，但其年均增幅为14.6%—22.06%，年增长率仅次于“消费热”的白茶类，黄茶产销的潜力巨大，黄茶类可望成为茶叶消费新增长点。
黄茶属于后发酵茶，由绿茶加工工艺掌握不当产生演变而来。人们在制作炒青绿茶的时候发现，如果杀青、揉捻后干燥不足或不及时，茶的叶子就会变黄，于是就有了黄茶这个茶种，它的最显著特点就是“叶黄汤黄”。
黄茶较多地保留了鲜茶叶中的各种有效成分，具有一定的减脂减肥、美容养颜、增强免疫力的功效。
常见黄茶：君山银针、蒙顶黄芽
- 黑茶 -
黑茶是六大茶类分类中的“后发酵茶”，在中国茶叶几千年的历史中，如果说绿茶是滋生了中国茶文化的茶，是文人墨客的案边香茗，那么黑茶就是“定国安邦”之茶，它与马蹄一起踏遍高山草原，它为中华民族的团结统一做出了重大贡献。
黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶。
主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶在原料选用，加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化的组成和比例，由此而产生药理功能。
经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，其功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。黑茶特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。
常见黑茶：湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶（熟茶）等。
云南普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。说起普洱茶香气，最少都有十几种，但最受人们钟意的要属兰香与蜜香，这两者在生、熟普洱中皆都常见。
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