随着生活水平的不断提升，现在人都很喜欢养生，养生不仅仅说的是锻炼身体或者关于一些高大上的社交活动，在饮食上也有很多养生的说法，砂锅就是其中的一种，这样的饮食容器之前都是饭店才会用的，现在也成了家里的必备的厨房设备，而且用它做的菜也越来越多，我们今天分享的菜就叫砂锅丁丁肉。
砂锅在每个地方都有自己的特色，东北的砂锅小编觉得就很好，在这跟大家讲个笑话，作为东北人在厦门，同事说要去吃砂锅，我以为和东北的一样的，到那一看我就蒙了，这说的砂锅指的是面，不过味道也很不错。言归正传，今天的砂锅丁丁肉是一道川菜，酱香味浓厚，我们用焗的手法来制作。
四川话的口语中喜欢用叠字，听来特别具有幽默感，如小茴香叫小茴香香，小巷子说小巷巷，漆黑说黑戳戳，而五花肉丁在四川民间称为丁丁肉，这菜名就源于这极具特色的川话。砂锅可以单纯当盛器也可当炊具，在此菜中将砂锅当炊具，将原料、辅料混合调味后盛入砂锅内用小火慢慢烧制，使主辅料成熟、成菜。砂锅菜是所谓的有声菜，主因是砂锅有保温并持续加热的特性让菜品不只有色有味，还有滋滋的响声，当上桌打开盖子的那一瞬间，酱香味扑鼻而来，让食客顿时垂涎三尺，胃口大开。
有时候美食的名称和做法都是偶然创新的，不同的容器，不同的顺序都可能改变菜的味道，这也是美食的魅力所在，下面我们就看看这道菜所需的食材，准备去皮三层肉200克，三月瓜(节瓜)100克，大蒜50克，洋葱50克，生姜块25克，小米辣椒50克，香葱花10克，川盐2克，味精5克，白糖5克，料酒10克，奶油50克，老油20克，淀粉10克，叉烧酱10克，海鲜酱5克，排骨酱10克，蚝油5克，柱侯酱5克，起士粉5克，南乳3克。
这道菜需要的调料很多，除了一些常用的调料之外，还需要一些酱料，不过这些在市场都是可以买到的，也是这道菜的关键，准备好之后我们先将去皮三层肉切成1.5厘米的方丁，用叉烧酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、柱侯酱、南乳、料酒、白糖调味、拌匀，再用淀粉、起士粉码匀。再将三月瓜切成1.5厘米的方丁。
大蒜去皮后修整齐；生姜切成1厘米的方丁；小米辣椒切成长1厘米的段；洋葱切成块。将奶油放入砂锅内，放入三月瓜丁、大蒜、洋葱块、生姜丁、小米辣椒垫底。将码拌入味后的五花肉用川盐、味精、老油拌匀放入砂锅内，加盖盖严、盖紧。将砂锅先大火烧热，再转微火慢慢烧，至五花肉熟透，辅料干香亮油时点缀香葱花即成菜，成菜带盖子上桌。
美味秘诀在于丁丁肉要求切得整齐、规范。码酱料的时间最少在1小时以上，这样色泽更加红亮。因所有的调味都要在烹煮前完成，掌握酱料的调制比例是菜肴美味的关键。将砂锅置于火炉上后，火力不能太大，否则锅底容易焦煳、变味。砂锅盖子一定要在上桌后才开盖，这样瞬间香气四溢，更容易引起食欲。
有没有感觉到美食也需要仪式感的，很多朋友在家中做菜的时候，很少会使用到酱料，那么你们知道为什么在饭店吃到的菜味道往往会鲜美一些呢，没错，就是因为酱料，厨师都会使用各种酱料为菜品提鲜提味，所以你做完这道菜之后，你也会熟悉这些酱料，如果有你喜欢的味道，记得收藏起来，以后也会用的到，今天的分享就到这，朋友，明天见！
