还记得《延禧攻略》里的大猪蹄子吗？这道本身平淡无奇的食材，瞬间成了网红食材，其实猪蹄这种食物，对于中国人来说，并不陌生，因为这是很多人逢年过节都会吃的美味，而且根据个人喜好和当地人饮食习惯，有很多的烹饪方式。
不过刚刚嫁人的笨媳妇来说，怎么挑猪手，是一门学问，因为不会挑，所以每次都是买那种傻大个的，然后味道又不好吃，还不容易煮烂，买猪手不能专挑傻大个，婆婆说了三句话，包你挑到好猪手，屠夫听后都说，婆婆是个内行人。
首先要观察颜色，新鲜的猪手，上面会有血丝分布，而且上面的颜色是那种微微发黄的，这是一种活性反应，但是市面上那种特别白的猪蹄，不代表它干净，有可能是泡过药水或者是用了漂白剂的，虽然看着干净，但是毒素也吃到身体里了。
其次是要上手摸，如果表皮发硬，甚至是摸起来有种粘粘的感觉，那么恭喜你，这是个经过药水泡过的猪手，为的就是把小猪手，变成了大猪蹄子，这种猪手非常的压秤，不管你怎么烹饪，猪手都不容易煮烂，吃到肚子里更不容易被消化。
最后就是观察猪蹄的脚指头，因为被宰杀的过程中，猪的肌肉组织会紧张，而猪手的脚指头也会蜷缩在一起，前后脚趾的距离非常的小，如果你看到的是张开的脚指头，那么很有可能就是被药水泡过的，涨开的猪蹄就会出现脚趾头间距变大的问题。
以后再买猪蹄，就用这三句话，保证你买不了吃亏，买不了上当，你记住了吗？
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