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丨首发于百家号：小青话茶
丨作者：小青
1、
茉莉花，闻起来香远益清，茉莉花茶，喝起来一口忘忧。
为什么呢？因为茉莉花茶的花香浓郁又清爽，这份香气好似有灵气一般，让人闻起来十分舒适。当我们喝茶的时候，连风吹过来都像是甜的。
但其实，在很长的一段时间里，花茶是被人们打入冷宫的。
因为宋徽宗曾经说：“茶本有真香，非龙麝可比也，试茶皆不入香，唯恐夺其真”。
上行下效，正是这句话导致了花茶的地位在当时并不高。
2、
经过了很长一段时间，花茶终于拨乱反正，从被鄙视慢慢到被正视。其中，慈禧太后功不可没。
慈禧喜欢花茶，各种各样的花茶，诸如玫瑰花，菊花，茉莉花，都是她的最爱。
《清宫禁二年记》中有记载：“慈禧头饰之上，以及珠宝之中，皆有鲜花。而白茉莉，为其最爱者。”
可见，慈禧不只是喜欢喝茉莉花茶，连随身都会佩戴几朵茉莉花。
也正是因此，满朝文武，黎民百姓，皆上行下效，喝茉莉花茶在当时极为流行，甚至一直延续到了现在。
3、
那么如今，哪里的茉莉花茶更好呢？我想毫无疑问应该是福建福州。
闽江口边是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦房，门前一田茉莉花。
福州人爱茉莉花，甚至把它写进了歌谣，而这首民间歌谣，写的就是茉莉花茶。
福州不仅历史悠久，地理环境也非常之优越，以前的福州是全国窨制花茶的中心,茉莉花在此地开得盛大又灿烂。
追溯到改革开放前的时候，出口国外的茉莉花茶基本都由福州生产，福州也因此成为了世界知名的“中国春天的气味”。
虽然现如今福州茉莉花茶的产量大约是全国的10％，和其他产地来比算低的，但是其先天条件和成熟工艺，依然让茉莉花茶爱好者们认准了它。
4、
福州的茉莉花茶，色如琥珀，飘香四溢。
这是由其制作工艺和地理环境决定的。福州地形非常适合茶树生长，日照短，多为散射光，常年云雾缭绕，昼夜温差较大，也使得茉莉花茶品质提升。
而制作工艺方面，福州的茉莉花茶一年只能加工一季，要制作好基本要大半年的时间。
福州人春天收茶坯，到了伏天也就是俗称的“三伏天”就采花蕾。
而品质好的原因更是因为坚持手工制茶，如此对于花底的把握，以及一些细节的处理观察的非常到位，而窨制的香气表现、复烘时含水率的控制需要的都是手工制茶。
每次窨制时，待到毛茶吸收完鲜花的香气后，还要寻出废花丢弃，换上新的茉莉，如此才能才能进行下一次窨制。
窨花的日日夜夜，就像准备一次战斗。然而这样的制茶过程虽然异常辛苦，但得到的结果却很浪漫。
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那么，饮用茉莉花茶的好处是什么呢？
宋代医学家发现，女性长期饮用茉莉花，会让身体发散出一种淡淡的幽香，闻之沉醉。但其实，单纯饮花，会让身体滋生内热，所以不宜长年饮用。
到了后来，茉莉花茶窨制工艺的发明，使得茉莉花与绿茶、白茶之类偏寒的茶相互阴阳调和，这才使得茉莉花茶性温，四季皆可饮用。
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茉莉花茶中的茉莉花挥发的油性物质，能够顺气止疼，解除郁结，缓解胸腹胀痛等等。与茉莉花茶中的茶叶两相配合，相得益彰。
如此花与茶相互交融，相互成就，才使得茉莉花茶真正被人追捧，才能帮助我们美丽常在。
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