徽菜是中国八大地方菜系之一，指的是徽州菜（现黄山市、绩溪婺源区域），不等同于安徽菜。徽菜的起源，与徽州地区山珍野味多、徽州独特气候等有关，其发展兴盛又和明清时期徽商发达全国有关，和徽州人才辈出在外地传播有关。
徽州虽然山多地少人口不多，但以前有两大特点，一是商人等在外谋生创业的特别多，很多是巨商，富可敌国。一是人文教育昌盛，学者多、官员多，他们长期在外，用家乡美食弥补思乡之情，用家乡菜待客也有面子有仪式感，有钱有文化人还喜欢创新，让徽菜的种类与口味与时俱进。也因此，徽菜馆在全国都有，影响极大。
《觉醒年代》 里，徽菜多次出现，并被高度赞美
胡适先生，说起徽菜非常自豪
著名学者胡适先生，在外招待客人就用家乡的菜，而且创造了胡适一品锅。徽州人也很聪明，鳜鱼不是徽州食材，却能根据实际情况变成了地方名菜臭鳜鱼。
但是，安徽成立后，随着省名传播广泛，很多人也误会徽菜是安徽菜。在近期热播的电视剧《觉醒年代》里，就有一段有趣的场景，陈独秀、李大钊和胡适在家里聚餐，陈独秀夫人做了家乡菜，陈独秀是安庆人，李大钊就误以为这是徽菜。
对此，陈独秀给了准确的纠正，他说，徽菜是徽州菜，这顿家宴的菜只能说是皖菜或者安庆菜。
最近几十年，随着徽州文化的兴盛，媒体对徽州文化宣传密度很大，徽菜等同徽州菜，已经深入人心，但是还会有少数人会把徽菜误会成安徽菜。
同时，前些年，少数人士出于对徽菜在内的徽州文化品牌与知名度的羡慕，想利用徽州文化的扩大化解释带动自己的发展，还有极少数媒体与文化人推波助澜，导致了徽菜是安徽菜概念出现，以及徽州建筑是安徽建筑、徽商是安徽商人，到后来，甚至说徽文化是安徽文化，因此出现的荒唐闹剧，一而再，再而三，极大损害了徽州文化原真性。
现在，在网上搜徽菜，仍然还有错误的解释，把皖江（芜湖马鞍山一带）、合肥与淮南以及皖北菜等统称为徽菜。这也可见，以讹传讹的破坏性非常深远。
徽州文化是我国传统文化的瑰宝，是地域文化里的“王者”，对徽州文化的宣传，任重道远。对徽州文化的保护利用，各方责任极大。
《觉醒年代》是非常难得的好剧。我看电视剧有个习惯，觉得节奏慢的自己没兴趣的就快进，质量一般的会一天看十几集早点结束折磨。但是，看这部剧时不仅没有过快进，还多次回放着看，因为太喜欢，看的慢，这部剧前后看了半个月。推荐大家特别是青年人在暑期可以找来一看。
