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记得高中时的一篇课文《端午的鸭蛋》,里面描写高邮咸鸭蛋的句子,真的是特别让人向往,特别有画面感。“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。”品,你细品。“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。”瞬间脑子里就有了画面,那么今天就来学习一下如何制作咸鸭蛋吧!
材料:鸭蛋、精盐、水
步骤:1.鸭蛋洗净用布擦干水分备用,密封罐中倒入水并在热水中放入盐,搅拌至融化晾凉。
2.把鸭蛋放入盐水中,盖上盖子密封放入阴凉处25天左右就完成了。
注:盐与水的比例为3:20
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