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说起羊肉串这串美食，我们首先想到的就是新疆羊肉串，我们在街上看到的很多羊肉串都是新疆羊肉串儿，长期以往在我们的脑海中就认为羊肉串就是新疆特有的美食了。我们知道新疆是一个美丽的地方，有好看的风景，还有好多好吃的美食，但是在那么多的美食中比较出名的还是羊肉串，可以说那已经是一种特色美食，虽说各个地方都有羊肉串的出售，但是还是觉得当地的羊肉串比较正宗，可以说每到一个地方必须要尝试一下当地的特色美食，不然一定会觉得白去一趟。
有一次我和朋友到了新疆去旅游，本来以为在新疆肯定都是满大街卖羊肉串的人，后来才发。不过有一种东西那就是烤肉，我们平时吃的羊肉串一般都是用竹签或者铁签子穿起来的，吃起来比较方便，其实真正的新疆羊肉都是大块烤出来的，根本就不是我们平常吃的那种羊肉串。我们挑选了一家店点好了烤肉就坐下了！
过了半个来小时，肉就上桌了。确实和我以前见过的都不一样啊。吃起来焦香味更浓，那个鲜香的味道，让我一辈子都忘不了。当时我们就吃嗨了，我问了问当地的朋友，这边的羊肉串这么好吃，腌制的时候有没有啥秘诀？听完这话，朋友立刻严肃了起来，说你这话要是让老板听了去，估计老板认为你是来故意挑刺的
新疆人对于烤肉是非常有讲究的，可以说他们的制作和别的地方是不一样的，不仅不会提前腌制肉类，更重要的是他们使用的原材料都是高级的羊肉，根本不存在什么不干净或者是不好的原材料。
新疆烤肉技法丰富多彩，一个是新疆传统烤羊肉现杀、现烤、现吃。顺着骨头拆开肉块，红柳枝串了，烧胡杨木枯枝烤，老三样调料，满满的原始部落仪式感。再一个就是常见的烤大串，新疆叫做烤肉。羊肉切半个拳头大小的块，先用给了洋葱和盐的水泡半小时，再不锈钢钎串了，烤炉上烤好，调料还是老三样。然后他们用的调料也非常简单，就在烤架旁边放三样东西，分别是：盐、孜然、辣椒粉，一般是边烤边撒调料，这三样就足够烤出新疆风味明显的美味羊肉了。
在新疆，谁家的羊肉要是提前腌制过再来烤的，估计用不了两天就要关门了！我本来是带着非常崇高的敬意去打探烤肉好吃的秘诀的，却没想到，一下子就触及到了行业的禁忌！所以大家去新疆当地吃羊肉串的时候，一定要注意上面小编提到的话语，不然老板可能会把你轰出去的！
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