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记得小时候时常在爷爷奶奶的大院子里跑来跑去，每天都有气到他们，他们却始终面带微笑，记得奶奶做的最香的就是豆瓣酱，爷爷经常在把煎饼里面放上豆瓣酱，放上大葱，吃的津津有味。接下来给大家分享一下制作好吃的豆瓣酱的材料和方法。
据说，铺上这个黄荆条枝了以后，有助于豆瓣发生一种奇妙的化学反应，而且带有一种特殊的荆条香味，铺上以后，这个时候豆瓣会表面会长一些淡绿色的霉菌出来，等到长得比较均匀，就好了，每年做豆瓣酱都是在8-9月份，所用的材料有 蚕豆瓣，红辣椒，姜，红花椒，蒜，盐 。
红花椒，每年8月份，花椒都红了，门口院子里新鲜的花椒。
红辣椒，都是自家种的，做豆瓣酱的时候，提前采摘回来，用水洗干净后，晾干水分，晒一天，表面有点软。
然后备好姜，将姜去皮，剥出蒜头。
然后将剁好的辣椒，姜，蒜，花椒，晾干的豆瓣，还有盐放在一个大盆里面搅拌均匀。
然后将搅拌均匀的豆瓣酱，放在赶紧的坛子里面，口用干净的水封住。
做4坛豆瓣酱，要用4斤干豆瓣，40斤辣椒，姜6斤，蒜头6斤，盐4斤，新鲜花椒4斤，据她老人家讲，辣椒，花椒，盐，姜的比例可以根据个人口味调制，每年奶奶都会问爷爷1句话,我做的难道不好吃吗?
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