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“万物皆可卤！”简单的一句话就解释了近年来卤味大热的原因。那一口大卤锅仿佛万能的调味料，任何食材在里面翻腾一会都会变成餐桌上的美味。并且，随着卤味文化圈的扩大，口味的碰撞、交融、创新，这把火燃遍大街小巷，俘获了青、中、老三代群体的味蕾。
据估计，2020年我国卤制品市场规模达到1234亿元，2015-2020年的复合增长率达24.1%，尤其是“绿色，健康，美味”的卤味食品备受各个年龄段人群的欢迎，无论是茶余饭后当零食，还是晚上几个卤菜喝点酒，卤味每时每刻都出现在人们的生活中，也出现在不少创业者的“计划”中！
一手好手艺、一锅好产品是征服口味挑剔的中国人的关键，而对于想要加入卤味赛道的创业者而言，大品牌无疑是最佳选择，不仅省事、省心、能够快速获得市场，并且有市场接受度较高的口味。经过总部的卤味培训及考核便能掌握专业技术，快速开店。
接下来让我们看看近年来湖南新起之秀——“七十二卤”的卤味培训有着哪些亮点吧：
一、理论学习
理论是一切操作的基础。七十二卤自成立以来，秉承“药食同源”的产品理念，沿用39年传统配方，精选32味有益中草药，每一味药材都对食物的口味和效用有着重要影响。最终，经过精心熬制，卤制出肉质适口、味感丰厚的美食。
七十二卤卤味培训的理论包含：
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
2.不同食材的处理以及注意事项
3.针对粉、面、饭不同种类食物的不同制作方法
二、实操练习
有了完善的理论基础知识，接下来便是实操练习了。作为卤味培训重要的一环，七十二卤总部培训基地统一实施：现场教学方式，每位学员学完理论后老师会给学员示范操作，然后学员自己操作练习，老师会随时在旁边指导，哪怕你新手都能让你在七十二卤学好卤味技术开业赚钱。
卤肉技术看似简单，就一堆香料，一口锅，一锅水，加上一些调料。可就是这些看似简单的东西里面却蕴藏了丰富的技术细节。在整个卤味培训过程中，七十二卤将派出专业教师全程指导学习，把学员不足之处以及制作重点环节指正出来，真正让各加盟商能熟练制作出正宗的七十二卤卤味。
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